食品圈說道炒貨，肯定離不開“安徽炒貨幫”。

以安徽為原點，零售炒貨產(chǎn)業(yè)從業(yè)能夠挖出一大串。比如三只松鼠“松鼠老爹”章燎原、洽洽瓜子創(chuàng)始人陳先寶，但是成名更早的還是要追溯到傻子瓜子年廣久，1992年南方講話提及年廣久的傻子瓜子，讓其名聲大噪。

年廣久因炒瓜子而聞名，這算開了“安徽炒貨幫”的先河，年廣久因炒瓜子而聞名，這算是開了“安徽炒貨幫”的先河。合肥炒貨行業(yè)協(xié)會會長劉天成曾說：“合肥的炒貨業(yè)能有今天，‘傻子’功不可沒，年老（年廣久）是安徽炒貨業(yè)的貢獻者，他對安徽炒貨業(yè)起到了承上啟下的作用。”在年廣久的示范效應下，本地炒貨產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，徽派炒貨成為安徽的一大特色產(chǎn)業(yè)。

劉天成也是徽派炒貨史上的關鍵人物，2006年，順應本地產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，合肥炒貨行業(yè)協(xié)會成立，屆會長會長是便是“小劉”瓜子的創(chuàng)始人劉天成。

年廣久發(fā)了財，引來大量追隨者，在年家兩兄弟的圍繞商標和市場爭奪的時候，大量本地瓜子企業(yè)趁機壯大，搶奪了散亂的瓜子市場。合肥炒貨行業(yè)協(xié)會成立時，單合肥與炒貨相關聯(lián)的企業(yè)就已達200多家，炒貨從業(yè)人員達3萬多人，產(chǎn)銷量50多億元。

不過，接替年廣久成為徽派炒貨新貴的不是小劉，而是年輕的后來者洽洽瓜子。

洽洽瓜子的創(chuàng)新之路

在無錫輕工業(yè)學院（今江南大學）畢業(yè)后，分配到安徽省商業(yè)廳下轄的糖業(yè)煙酒公司，1995年，36歲、已是商業(yè)廳工業(yè)科科長的陳先保辭職下海成立合肥華泰，靠“棒棒冰”賺了桶金。

隨著模仿者越來越多，棒棒冰市場飽和，1998年，陳先保又瞄準了本土生意——瓜子。洽洽瓜子就在此時就誕生了。

洽洽瓜子“洽洽”為什么是三點水的“洽洽”，洽洽創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，用水煮的，用香料與進行調配。之前的炒瓜子，磕的時候手會臟，吃多了容易上火；但煮的瓜子，味道也煮進去了，手也不臟了，也不容易上火了。

再者，洽洽瓜子在包裝也有創(chuàng)新，為了與其他瓜子作出區(qū)別及流通方便，洽洽瓜子用紅色牛皮紙包裝，在仍以散裝瓜子為主的市場上格外顯眼。在2008年國家頒布限塑令，大家才知道塑料袋不環(huán)保，這個舉措也有一定的前瞻性。同時，精選赤峰303號種子的產(chǎn)品顆粒飽滿。

不過洽洽的制勝手段，是在年的利潤還不到400萬元的情況下，拿出了400萬元在央視一套做廣告，憑借當時央視的影響力，加上商超的快速發(fā)展，讓洽洽成為一個性品牌。

正是這些舉措，從2007年起，連續(xù)三年銷售額都超過15億元，2010年洽洽收入突破20億元，利潤達到1.52億元。2011年3月2日，洽洽食品在深交所掛牌上市，成為“炒貨股”，當年營收較上年同期增長27.76%，凈利潤增加39.93%。

洽洽食品的創(chuàng)新停滯

瓜子是護城河很低的行業(yè)，但是一旦形成品牌和規(guī)模壁壘，對手也很難低成本進入。20年來，洽洽瓜子一直都是國內的瓜子品牌，也占據(jù)了國內包裝瓜子的食材份額（現(xiàn)約占到市場份額的40%，整個瓜子市場規(guī)模在250億左右），只需正常提價，便能穩(wěn)步增長。

洽洽食品從2012年到2017年，凈利潤增幅分別是33.03%、-9.88%、15%、24.02%、-2.81%、9.75%

不過，電商時代來臨之后，洽洽單一品類的體量天花板越來越明顯了，以經(jīng)銷商為主的渠道，反而限制了洽洽的品類創(chuàng)新。

在2012年到2017年期間，洽洽不斷推出新品，如喀吱脆薯片、啵樂凍果汁果凍、怪U味怪味豆、奶香花生等，還通過收購洽康推出牛肉醬和豆干。然而洽洽并沒能在其他品類復制瓜子的成功，新業(yè)務普遍無法盈利，到的剝離和出售。

同樣時間段，也是“安徽炒貨幫”出現(xiàn)一個人悄然在創(chuàng)新改變著徽派炒貨。這就是三只松鼠“松鼠老爹”章燎原。

2012年，章燎原以堅果品類創(chuàng)業(yè)，但三只松鼠的堅果已不局限于國內傳統(tǒng)的瓜子、花生和核桃堅果等炒貨，而是采用夏威夷果、巴旦木等進口堅果。從經(jīng)營方式和品類上，三只松鼠都已走出了傳統(tǒng)意義上的徽派炒貨跟當時的傳統(tǒng)零售企業(yè)明顯不同。

這是一家定位純互聯(lián)網(wǎng)食品的品牌，其IP化、人格化的品牌營銷方式，2012年雙十一當天，三只松鼠銷售額在淘寶天貓堅果行業(yè)一躍成為堅果行業(yè)，日銷售額近800萬，直至今年的營業(yè)額破100億。

風口上的“三只松鼠”

網(wǎng)上無數(shù)針對于三只松鼠成功之道的復盤，大多研究道與術。

取勢、明道、優(yōu)術，三只松鼠的創(chuàng)新之舉還是要從把時間拉回到2012年前后到底發(fā)生了什么？

首先，2011年人均GDP超過5000美元，達到中等收入國家和地區(qū)的平均水平，所以消費升級，更好的營養(yǎng)健康進口堅果市場潛力；第二，萌賤文化興起并盛行，還記得2011年上映并大火的“失戀33天”男主角名字就是“王小賤”正好三只松鼠的那只“鼠小賤”重名；第三，電商崛起，2011年33億，2012年191億，2017年1682億元，電商50倍速變化；第四，80/90后成為休閑食品的主力消費者，他們跟更注重消費體驗。第五，在2011年9月，“跨境電商”這個名詞次出現(xiàn)在媒體上，到2014年交易量規(guī)模達到4.2萬億元，更方便采購夏威夷果、巴旦木等進口堅果；資本對食品大消費的關注，三只松鼠如果沒有資本助力，那所有的都是空中樓閣。

洽洽創(chuàng)新之路仍在繼續(xù)

洽洽就這樣結束嗎？當然不會結束。

先看數(shù)據(jù)，2018年洽洽食品實現(xiàn)營收41.97億元，同比增長16.5%，凈利潤4.33億元，同比增長35.58%，2109年三季度營業(yè)收入為32.19億元，凈利潤4億元，同比增長37.79%。

洽洽食品2018年又恢復到收入利潤30%多的增長，為什么？依舊是創(chuàng)新。同樣是賣堅果，之前買一袋只吃一種堅果，吃五種得吃五袋。洽洽創(chuàng)新出品了每日堅果，按照國家營養(yǎng)膳食配比把四種堅果三種干果全部放在一起，加上國家科學技術進步獎的關鍵保鮮技術，了產(chǎn)品的品質穩(wěn)定。在渠道上線上線下發(fā)力，洽洽的每日堅果就營收5億元。

經(jīng)濟增長和發(fā)展動力本質上是創(chuàng)新，只有創(chuàng)新推動發(fā)展，沒有創(chuàng)新沒有發(fā)展。經(jīng)濟學家熊比特在他的著作《經(jīng)濟發(fā)展理論》里的一句話總結他的創(chuàng)新觀點，灰犀牛和黑天鵝遍地的現(xiàn)在，創(chuàng)新才是永恒的紅利。