品種，其外形、瓜瓤、瓜子與南瓜基本一樣，個(gè)頭較小。太陽(yáng)瓜外皮為白間有橘黃色的條紋，實(shí)厚扁圓形，果色橘紅，果面光滑，果臍小，豐滿圓整，外觀秀麗，果肉呈紅色，口感面、甜。太陽(yáng)瓜內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。

太陽(yáng)瓜富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。太陽(yáng)瓜富含多糖類，南瓜多糖是非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。類胡蘿卜素和果膠對(duì)身體有積極影響，類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)等生理功能；果膠則能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，果膠的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。

中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫、味甘、具有補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、止痛、解毒殺蟲之益處。太陽(yáng)瓜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，瓜瓤可腫。南瓜葉有、小兒疳積和痢疾的作用，具有出色的功效，夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。

太陽(yáng)瓜做法多樣，可做家常菜肴、甜品等，嫩瓜可作蔬菜，味甘適口，老瓜可作飼料或雜糧。這里介紹一個(gè)太陽(yáng)果蒸五花腩做法，取太陽(yáng)果一個(gè)、五花腩適量，根據(jù)個(gè)人口味喜好準(zhǔn)備生抽、糊椒粉等調(diào)味料若干。先將五花肉蒸熟（15分鐘）；再解刀成四方形；將醬料調(diào)好的，同五花肉煲20分鐘，撈起待用。其次處理太陽(yáng)瓜，將太陽(yáng)瓜切開(kāi)，取餡蒸熟。將五花肉，放到果中。原汁埋茨，即可食用。這道菜肴的特點(diǎn)是五花腩肉入口即化，四季皆宜，可降血脂。在菜肴烹飪過(guò)程中加桂花蜜，可為菜肴增加桂花風(fēng)味。

挑選南瓜有技巧。首先觀察、挑選外形完整，表面有損傷、蟲害或斑點(diǎn)的不宜選購(gòu)；并且是瓜梗蒂連著瓜身，這樣的太陽(yáng)瓜說(shuō)明新鮮，可長(zhǎng)時(shí)間保存；用手掐一下太陽(yáng)瓜瓜皮，如果表皮堅(jiān)硬不留痕跡，說(shuō)明太陽(yáng)瓜老熟，這樣的太陽(yáng)瓜較甜。此外，南瓜切開(kāi)后，金黃色越深的那種南瓜越老越好，相反顏色越淡越淺的說(shuō)明越嫩。

來(lái)源：廣州江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)