牛蛙因肉味鮮美，一直得到市民的喜愛(ài)。今年以來(lái)，福建漳州市牛蛙市場(chǎng)價(jià)格一路看漲，從年初的每斤4.6元漲到7月份的每斤21元，著實(shí)讓一些愛(ài)好牛蛙的市民望而卻步。不過(guò)，進(jìn)入8月，漳州市場(chǎng)上的牛蛙價(jià)格總算停止了向上“跳躍”的腳步。
　　近日，記者在采訪中了解到，和上月相比，8月牛蛙收購(gòu)價(jià)格開(kāi)始回落。目前牛蛙收購(gòu)價(jià)格為11元/斤，基本與6月份持平，遠(yuǎn)低于7月份的21元/斤。同時(shí)，市場(chǎng)上的牛蛙零售價(jià)格也隨著下行，在市區(qū)沃爾瑪超市，牛蛙的價(jià)格為16元/斤，瑞京市場(chǎng)為12元/斤，均比上月初下降兩三成。
　　為何近三個(gè)月來(lái)的牛蛙收購(gòu)價(jià)格出現(xiàn)倒“V”型反轉(zhuǎn)？有關(guān)人士介紹，今年上半年的反常天氣“功不可沒(méi)”。上半年由于新牛蛙還沒(méi)有長(zhǎng)大，老牛蛙已經(jīng)基本賣(mài)完，市場(chǎng)供應(yīng)不上導(dǎo)致價(jià)格飛漲。價(jià)格高了，牛蛙養(yǎng)殖戶更是待價(jià)而沽，不愿出售，造成市場(chǎng)貨源不足，價(jià)格一再上揚(yáng)。
　　進(jìn)入8月后，由于天氣炎熱，牛蛙的斤兩越重，死亡率越大，養(yǎng)殖戶開(kāi)始大量出貨，市場(chǎng)供應(yīng)明顯增加，因此牛蛙價(jià)格有所回落。此外，由于此前牛蛙價(jià)格漲勢(shì)迅猛，許多飯店餐館開(kāi)始選擇口味和它差不多的虎紋蛙（俗稱田雞），這種蛙的肉質(zhì)、外形和牛蛙相差不大，只是個(gè)頭要比牛蛙來(lái)得小，其價(jià)格要比牛蛙低5元/斤以上，替代品的出現(xiàn)進(jìn)一步導(dǎo)致牛蛙價(jià)格下降。