核桃是很受歡迎的一種堅(jiān)果類(lèi)食物，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。那么核桃仁皮發(fā)黑還能吃嗎？為什么核桃仁皮發(fā)黑？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

核桃仁皮發(fā)黑還能吃嗎

核桃仁的皮發(fā)黑能不能吃要看具體情況。

如果核桃仁顏色仍為白色，無(wú)霉變或酸敗或異味時(shí)，是可以食用的；若出現(xiàn)核桃仁發(fā)黑或發(fā)黃的情況不要吃。

為什么核桃仁皮發(fā)黑

采摘及后處理不當(dāng)

若采摘時(shí)雨水多，或者核桃未曬干都會(huì)導(dǎo)致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑；

氧化

核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類(lèi)，在有氧環(huán)境下容易氧化變色，顏色加深；

病害

核桃采摘時(shí)出現(xiàn)病害如黑斑病，輪紋病使會(huì)使核桃仁外皮顏色變黑的情況；

敗壞

陳年的核桃會(huì)因保存時(shí)間長(zhǎng)，出現(xiàn)霉斑或酸敗后其外皮顏色也會(huì)隨著變暗；

怎么去掉核桃仁皮

熱水去皮

把帶黑色外皮的核桃仁放在開(kāi)水中浸泡5分鐘作用，放入涼水中冷卻后搓掉外皮或用牙簽直接挑除外皮；

蒸煮去皮

把核桃仁放在鍋里蒸熟后也很容易去掉外皮了。

微波爐去皮

微波爐或烤箱把核桃仁烤熟后輕輕搓開(kāi)外皮。

核桃仁皮發(fā)黑還能吃嗎？通過(guò)以上內(nèi)容小編了解到，如果核桃仁顏色仍為白色，無(wú)霉變或酸敗或異味時(shí)，是可以食用的；若出現(xiàn)核桃仁發(fā)黑或發(fā)黃的情況不要吃，否則可能有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，甚至導(dǎo)致中毒現(xiàn)象。所以，建議大家多去看看核桃仁的顏色再去食用！