夏日酷暑，走進遼寧沈陽沈河區(qū)中街附件的一家面館，發(fā)現(xiàn)這家“小餐飲”和以往大不一樣：經(jīng)營許可證掛在顯眼處，店面干凈整潔，后廚看得清清楚楚，廚師戴著帽子、手套，餐具都是消毒柜消毒……沈河區(qū)工作人員介紹，轄區(qū)內(nèi)大概有3000家小餐飲，均已發(fā)放“小餐飲經(jīng)營許可證”,基本杜絕無證經(jīng)營，確保了監(jiān)管無空白。
去年以來，沈陽市食藥監(jiān)局為包括小餐飲在內(nèi)的“三小”制定標準、立下規(guī)矩，設(shè)定準入門檻，從源頭上減少了食品不安全的風(fēng)險。按規(guī)定，小餐飲必須獲得經(jīng)營許可證方可營業(yè)，并設(shè)定負面清單：不得經(jīng)營生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品；加工經(jīng)營場所不準設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離污水池、垃圾場、旱廁等污染源至少25米；廚房內(nèi)不準設(shè)置廁所；不準存用法律禁止采用的食品添加劑等。