奶棗市場(chǎng)上較火的零食，奶棗在市場(chǎng)上價(jià)格貴，大家可以自己學(xué)習(xí)做奶棗，那么，奶棗為什么做出來不脆？奶棗怎么做不粘手？下面就讓我們一起了解一下吧！
奶棗為什么做出來不脆
1、炒棉花糖時(shí)間太長(zhǎng)。如果炒棉花糖的時(shí)間太長(zhǎng)，棉花糖融化后會(huì)逐漸變硬，做成的奶棗會(huì)比較硬。相反，如果炒制時(shí)間太短，棉花糖不能充分混合，棉花糖相對(duì)柔軟，質(zhì)地會(huì)比較粘，而做成的奶棗會(huì)比較軟。
2、奶粉太多。如果放太多奶粉，攪拌均勻后投入使用，會(huì)發(fā)現(xiàn)奶棗的味道很硬。如果奶粉少了，就把它放進(jìn)鍋里攪拌均勻，質(zhì)地會(huì)比較軟，奶棗也會(huì)變軟。
3、火候太大。奶棗很硬，可能是因?yàn)榛鸷蛱蟆Ａ硗�，�?dāng)棉花糖剛剛?cè)诨瘯r(shí)，關(guān)掉火。不要煮太久，這樣奶棗就不會(huì)很硬了。奶棗很硬，沒辦法補(bǔ)救。這種硬的奶棗不太好吃。如果你不想吃，你可以再做一次。
4、溫度太低。如果天氣太冷，放久了會(huì)變得很硬，做好晾涼的奶棗，注意不要長(zhǎng)時(shí)間放在寒冷的地方，需將其密封好置于陰涼干燥常溫處保存。
奶棗怎么做不粘手
1、多加些奶粉
奶棗通常是因?yàn)辄S油的比例不正確，一般放半公斤棉花糖，只放一兩克黃油，不要放太多，放得太多，奶棗會(huì)很軟，吃起來超級(jí)粘牙。如果黃油放得太多，酥脆的奶棗會(huì)黏糊糊的。這時(shí)，你可以選擇適量，再加一些奶粉。
2、注意油炸時(shí)間
注意炒棉花糖。時(shí)間不能太短。奶粉應(yīng)該在快溶化的時(shí)候加入。棉花糖的煎炸時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)造成口感過硬或出現(xiàn)油炸糊現(xiàn)象。
3、一直攪拌
使奶棗脆，一定要在鍋里攪拌，把材料攪拌均勻，以免粘鍋。
4、裹上奶粉
炒制好了之后，帶一次性手套，將奶棗一個(gè)一個(gè)揉圓，注意一定要撒上適量的奶粉，裹在奶棗表面，這樣可以減少粘黏。
以上內(nèi)容就是介紹給大家奶棗為什么做出來不脆以及奶棗怎么做不粘手，大家可以參考一下，按照以上的做法自己做奶棗！