由中國食品工業(yè)協會營養(yǎng)指導工作委員會主辦、今麥郎集團承辦的2021第六屆中國優(yōu)質麥產業(yè)發(fā)展論壇近日在河北省隆堯縣舉行。論壇圍繞“優(yōu)質麥，健康面”主題，從國民健康、消費升級、產業(yè)升級等角度，深入分析了優(yōu)質麥全產業(yè)鏈的發(fā)展優(yōu)勢和戰(zhàn)略性意義，研討開拓健康中國戰(zhàn)略下食品創(chuàng)新發(fā)展的新路徑。
優(yōu)質麥：驅動食品健康升級
主食營養(yǎng)緊密牽系著國民健康問題。優(yōu)質糧食的推廣，既是實現鄉(xiāng)村振興、促進食品產業(yè)結構轉型升級的必由之路，也是優(yōu)化國人飲食健康的基礎。
隆堯王文玉在致辭中提到，農民因麥而生、產業(yè)因麥而興，中國優(yōu)質麥產業(yè)發(fā)展論壇已經連續(xù)五屆在隆堯舉辦，這是對隆堯優(yōu)質麥產業(yè)的充分認可。全面振興鄉(xiāng)村的號角已經吹響，發(fā)展好優(yōu)質麥產業(yè)意義重大。一分耕耘一分收獲，隆堯將始終把優(yōu)質麥產業(yè)發(fā)展作為鄉(xiāng)村振興的重要抓手。
中國食品工業(yè)協會營養(yǎng)指導工作委員會常務副會長兼杜荷表示，優(yōu)質麥是指營養(yǎng)品質和加工品質都能夠達到較高水平的一種小麥，優(yōu)質麥加工的食品越來越多地被消費者認可。消費者營養(yǎng)意識的提高，對于高品質食品的追求也越來越高，倒逼了行業(yè)企業(yè)快速轉型發(fā)展。在發(fā)展瓶頸的路口上只有抓住營養(yǎng)健康的核心，去創(chuàng)新、去改革、去轉型才是未來食品行業(yè)的發(fā)展之路。
國家公眾營養(yǎng)改善項目王煒從公眾營養(yǎng)改善的角度論述優(yōu)質麥的重要性。他提到，從政策到行業(yè)都不斷推陳出新，逐步引導消費者重視全民健康和全面小康的相互關系，國民對健康的迫切需求已經逐漸滲透到生活各個角落，其中也包括一直有著“速食”稱號的快消品行業(yè)。打鐵還需自身硬，只有原材料“能打”，產品才扛得住市場與消費者的檢驗，在這一點上，非油炸方便面走在了食品行業(yè)的前列。
河北省農林科學院糧油所黨委書記、副所長李輝從農業(yè)視角解讀了優(yōu)質麥產業(yè)發(fā)展的時代趨勢和戰(zhàn)略地位。他表示，小麥對于提升國民健康和飲食質量有著重要作用，優(yōu)質小麥的推廣勢在必行。
健康面：樹立方便食品黃金標準
2020年11月11日，河北省食品工業(yè)協會和今麥郎共同發(fā)布《非油炸方便面》產品團體標準，從術語定義、技術要求、檢驗規(guī)則等方面進行了詳細的規(guī)范制定。河北省食品工業(yè)協會黨支部書記吳龍妹認為，非油炸方便面正在以其更健康的制作工藝、更營養(yǎng)的品質理念，吸引著越來越多的消費者，其風味要求也正在趨向中國人喜歡的“面”的口感。《非油炸方便面》團體標準引領方便食品更加規(guī)范化、標準化生產。
糧食品質的提升，對制面企業(yè)的生產標準和工藝技術提出了新要求。在國民健康升級的趨勢指引下，面食產品的轉型升級是企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的必然道路。本次論壇上，中國食品工業(yè)協會為今麥郎老范家系列產品授予“0油炸健康面品類開創(chuàng)者”稱號，肯定其在方便面領域里的工藝突破成果和品類創(chuàng)新的示范作用。如今，國人對食品的消費訴求已經從安全升級到健康。而健康飲食的一個重要指標就是減少油脂的攝入。方便面的“脫油”正是順應了這個消費訴求。
中國食品工業(yè)協會副徐堅表示，健康成為關鍵內核，以“匠心”食品工藝塑造健康方便面新品類，既是消費升級下消費者對方便面這類食品的訴求，也是對行業(yè)發(fā)展前瞻判斷做出的戰(zhàn)略定位。要做到真正的“0油炸健康面”并不簡單，不僅需要長期技術積淀，還需要深入了解消費者需求，從工藝上切實解決問題。“0油炸健康面”首創(chuàng)的全新蒸煮技術源自中國傳統飲食文化，繼承經典的同時賦予其符合時代發(fā)展、適應消費升級趨勢的新生命力，概念和工藝的雙效創(chuàng)新驅動引領著食品行業(yè)的變革發(fā)展，正向反饋激活優(yōu)質麥全產業(yè)鏈。
今麥郎集團董事長范現國表示，今麥郎將繼續(xù)堅持優(yōu)質麥全產業(yè)鏈的規(guī)范化、標準化發(fā)展，以優(yōu)質麥工程作為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、一二三產業(yè)融合的重要抓手，緊緊圍繞地方特色、區(qū)域品牌和產業(yè)優(yōu)勢，提質增效、提檔升級，努力推進建設冀南優(yōu)質麥聯合體，為糧食產業(yè)高質量發(fā)展和國民健康貢獻力量。
來源：中國食品報社