這是一道徽州績(jī)溪的有名菜肴,叫一品鍋,之所以成為胡適一品鍋,是因?yàn)楹m當(dāng)年在美國(guó)宴請(qǐng)各方朋友,客氣的一道菜就是一品鍋,足以可見這位大師對(duì)一品鍋的情有獨(dú)鐘! 1.干角豆水發(fā)。豬五花肉切塊,下鍋燒熟。 2.另取鐵鍋一只,鍋底依次分層碼放原料和輔料. 3.層數(shù)少六層,也可以碼放多至九層。蛋餃在外層,沿鍋擺放;時(shí)蔬點(diǎn)綴。 4.加入高湯,用調(diào)料調(diào)味后,文火燒熟。
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