以聚焦烘焙行業(yè)發(fā)展為主題，3月5日，陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)三屆四次全體會(huì)議在益海嘉里興平工廠舉行。來自省內(nèi)各地的100余名會(huì)員企業(yè)參加。陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)張鑒全程主持了會(huì)議。

會(huì)上，來自益海嘉里西安分公司大客戶經(jīng)理韓明明作《烘焙行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展》的專題報(bào)告，該報(bào)告對(duì)烘焙行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的期望值、新原料、新營(yíng)銷、新管理等方方面面作了綜合性介紹。

數(shù)貨通事業(yè)部運(yùn)營(yíng)總裁張智博作《數(shù)貨通——為滿足需求而生，以解決存量而來》的專題報(bào)告，該報(bào)告以通俗的講解，介紹了數(shù)貨通就是為各行業(yè)處置閑置的物品和采購(gòu)搭建一個(gè)供需平臺(tái)，涉及到各行各業(yè)，可以滿足不同企業(yè)和個(gè)人的需求。

陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、陜西付翔食品公司董事長(zhǎng)付翔作《定邊爐饃的文化挖掘及付翔產(chǎn)品品牌發(fā)展歷程》的專題報(bào)告。詳實(shí)全面地介紹了陜北人的月餅和具有千年歷史記載的傳統(tǒng)糕點(diǎn)爐饃以及文化挖掘整理、縣域行業(yè)發(fā)展，榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)展歷程，行業(yè)協(xié)會(huì)的成立和帶動(dòng)區(qū)域食品工業(yè)發(fā)展的情況。

陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、陜西紅星食品集團(tuán)董事長(zhǎng)陳康勞作《2021年協(xié)會(huì)工作總結(jié)暨2022年工作安排》的報(bào)告，該報(bào)告全面總結(jié)了2021年協(xié)會(huì)的工作情況，安排了2022年的工作安排。

陳康勞表示， 2021年受疫情影響，陜西省烘焙行業(yè)及全體會(huì)員單位都在極其艱難的情況下求生存、求發(fā)展。協(xié)會(huì)工作也受疫情影響、艱難地推進(jìn)。經(jīng)過全行業(yè)奮力拼搏頑強(qiáng)努力，絕大多數(shù)企業(yè)能夠正常運(yùn)營(yíng)，并實(shí)現(xiàn)了盈利，有個(gè)別企業(yè)盈利還好于往年，但也有個(gè)別企業(yè)出現(xiàn)了虧損。2021年的端午季節(jié)，粽子銷售總體上取得了好的收成。這也充分證明了傳統(tǒng)節(jié)日食品是剛性需求，從而進(jìn)一步增強(qiáng)了行業(yè)自信、產(chǎn)品自信、文化自信，粽子銷售旺盛，普遍效益很好。2021年的中秋季節(jié)，由于比國(guó)慶節(jié)早十天，按烘焙行業(yè)的說法，屬于小年。但由于各企業(yè)早計(jì)劃、早安排，走差異化道路，總體來說，也是一個(gè)豐收的季節(jié)。在西安跨年封控管理期間，由于餐飲業(yè)普遍關(guān)停，餅店銷售普遍很好。面包、蛋糕、水晶餅等產(chǎn)品銷售旺盛，也為抗疫保供作出了烘焙行業(yè)貢獻(xiàn)。

經(jīng)過連續(xù)的疫情影響和常態(tài)化防控的磨練，進(jìn)一步增強(qiáng)了全行業(yè)戰(zhàn)勝困難的信心。烘焙行業(yè)雖說是個(gè)小種門類，但也是朝陽產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景和空間，行業(yè)自信、產(chǎn)業(yè)自信、文化自信、產(chǎn)品自信、品牌自信進(jìn)一步強(qiáng)化，為今后戰(zhàn)勝任何艱難險(xiǎn)阻奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在本輪疫情暴發(fā)后，在米旗食品的引導(dǎo)下，協(xié)會(huì)想方設(shè)法，排除各種困難，把烘焙行業(yè)首先列入民生保供行業(yè)序列，幫助企業(yè)聯(lián)系取得保供證明、復(fù)工證明、通行證明和省內(nèi)、市內(nèi)銷售車輛通行證。

在捐款捐物，全力支持抗疫方面，全省各烘焙企業(yè)、學(xué)校勇于向抗疫現(xiàn)場(chǎng)捐物，向慈善機(jī)構(gòu)捐款，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，跨年抗疫行動(dòng)，全省烘焙行業(yè)總捐款捐物超過600萬元，為全面抗疫奉獻(xiàn)了陜西烘焙力量。

會(huì)上，陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)還制定了2022年工作計(jì)劃：

一是繼續(xù)開好既定的四個(gè)全省行業(yè)會(huì)議，年會(huì)、月餅工作及月餅總結(jié)會(huì)、理事長(zhǎng)會(huì)，召開各專業(yè)委員會(huì)工作匯報(bào)會(huì)。

二是繼續(xù)搞好全國(guó)焙烤技能大賽西安賽區(qū)比賽暨陜西省烘焙技能大賽，并為全國(guó)大賽選拔好選手，爭(zhēng)取在全國(guó)大賽上再奪金獎(jiǎng)；繼續(xù)組織各工種金獎(jiǎng)獲得者參加下一年全省技術(shù)能手評(píng)審和表彰。

三是繼續(xù)組織企業(yè)參加中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中食協(xié)烘焙專業(yè)委員會(huì)以及中國(guó)工商聯(lián)烘焙公會(huì)等國(guó)家行業(yè)組織開展的一系列活動(dòng)。

四是繼續(xù)抓好秦餅振興，緊跟全國(guó)中點(diǎn)復(fù)興步伐，不斷擴(kuò)大秦餅在全國(guó)的影響，學(xué)習(xí)借鑒外地中點(diǎn)復(fù)興的成功經(jīng)驗(yàn)，在中點(diǎn)西做、中魂西技方面下功夫、出成果。

五是繼續(xù)支持烘焙教育，除繼續(xù)與亨通烘焙學(xué)校合作搞好烘焙技能大賽外，支持各烘焙院校擴(kuò)能、擴(kuò)招，不斷提升影響力。

六是繼續(xù)支持烘焙展會(huì)，協(xié)助華展舉辦酒店用品與設(shè)備博覽會(huì)，設(shè)立烘焙專區(qū)，爭(zhēng)取今年的規(guī)模有更進(jìn)一步的提升；支持海名會(huì)展公司餅店發(fā)展高峰論壇和烘焙展會(huì)成功舉辦。

七是積極支持和參與會(huì)員單位、地方政府組織的各類促銷、推介、評(píng)比、表彰、總結(jié)等活動(dòng)。

八是進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)會(huì)自身建設(shè)。今年在加強(qiáng)為會(huì)員服務(wù)的前提下，加強(qiáng)新會(huì)員發(fā)展，為協(xié)會(huì)發(fā)展提供新鮮血液。

與會(huì)代表聽取并審議陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)趙吉軍做2021年協(xié)會(huì)財(cái)務(wù)收支報(bào)告，會(huì)議審議增補(bǔ)副理事長(zhǎng)單位、審議設(shè)立烘焙技術(shù)委員會(huì)、并授牌。

陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)馮巖結(jié)合目前國(guó)內(nèi)外的局勢(shì)發(fā)展，談到了對(duì)烘焙行業(yè)原輔材料的影響。馮巖說：“隨著現(xiàn)在政府監(jiān)管部門不斷加大力度，各個(gè)企業(yè)要更加規(guī)范地去經(jīng)營(yíng)，不然的話可能這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)就非常大。企業(yè)自身，要加大研發(fā)力度，做好戰(zhàn)略定位，不能盲目求全求大，否則對(duì)企業(yè)的發(fā)展就不利。企業(yè)發(fā)展要在研發(fā)上多下功夫，要有自己清晰的定位畫像。”