Kerry發(fā)布了《2023年冬季口味與營養(yǎng)的藝術：節(jié)日版》研究報告，全面分析了歐洲14個市場250多種新推出的冬季飲料，探討了季節(jié)性口味和形式的主要趨勢，為食品飲料商為2024年節(jié)日季節(jié)做準備提供了有價值的見解。
該報告深入探討了新興趨勢和影響，重點介紹了降低糖含量、加強可持續(xù)營養(yǎng)指標和成本效益創(chuàng)新的方法。這些戰(zhàn)略見解旨在指導產品創(chuàng)新者推出2024年的節(jié)日飲料系列，不僅能吸引消費者，還能滿足公眾對糖攝入量不斷變化的健康擔憂。
在監(jiān)管和減少消費品含糖量的壓力越來越大的情況下，企業(yè)正在努力應對重新配方的挑戰(zhàn)，同時又不影響消費者在節(jié)日期間渴望的放縱體驗。該報告強調，食品服務產品開發(fā)商需要在滿足人們對美味的需求的同時，解決公眾對糖攝入日益增長的健康擔憂。
該報告揭示了2023年節(jié)日期間觀察到的主要趨勢，展示了飲料制造商如何調整熟悉的產品，推出新的、復雜的口味。值得注意的是，添加了溫暖的冬季香料的產品，包括豆蔻和姜餅，很突出。季節(jié)性的嗜好，如風味熱巧克力、摩卡和星冰沙，繼續(xù)占據顯著位置。
令人驚訝的是，盡管傳統(tǒng)上人們更喜歡冬暖夏涼的飲料，但冰鎮(zhèn)飲料的推出數量卻同比增長了7%，占節(jié)日期間所有新產品發(fā)布的23%。
比荷盧經濟聯(lián)盟（比利時、荷蘭和盧森堡三國于1946年建立的經濟集團）和德國市場在冰飲料發(fā)布方面領.先，分別占50%和45%。這一趨勢標志著將冷飲納入全年菜單的轉變。
Kerry歐洲食品服務副總裁Daniel Sjogren說：“我們的研究表明，在節(jié)日期間，人們向同時提高放縱和營養(yǎng)的轉變已經影響了整個歐洲的食品飲料產品，而且實際上比以往任何時候都要明顯。由于許多食品飲料商仍在尋找將這些趨勢食譜的進步轉化為菜單的方法，目前這一趨勢主要是由領.先的創(chuàng)新者推動的。”
對于飲料產品開發(fā)商來說，未來面臨的zui大挑戰(zhàn)是在保持誘人的、放縱的飲料口味的同時，減少糖和卡路里的含量。這些減少糖的努力也將通過提高該領域的可持續(xù)性和成功而獲得決定性的回報。這對吸引主要是年輕消費者特別有幫助，他們將可持續(xù)性作為關鍵的購買驅動因素。
Kerry的三大趨勢
在2023年冬季，飲料領域的一個明顯趨勢是圍繞季節(jié)性產品，戰(zhàn)略性地設計為消費者提供細致入微的體驗，同時推動餐飲服務機構的客流量。
口味的演變：消費者表達了對新穎和冒險口味的偏好，但對未經測試的選擇仍持謹慎態(tài)度。他們避免了明顯的非常規(guī)選擇，傾向于以精致的方式呈現熟悉的口味。
為了解決這個問題，報告指出，“各大品牌正在利用成熟的口味，但在命名上也很有創(chuàng)意，以傳達更具異國情調和季節(jié)性的產品�！崩�，橙色演變?yōu)椤案涕佟被颉靶「涕佟�。這有一個額外的效果，讓產品看起來更高檔。
溫暖的季節(jié)性口味：隨著氣溫的下降，對熱飲的需求加劇。食品飲料商的回應是引入溫暖的冬季香料和豐富、放縱的棕色調。傳統(tǒng)的節(jié)日香料，如肉桂、小豆蔻和姜餅占據了中心位置，并伴隨著焦糖、巧克力和太妃糖的濃郁氣息。
愉快的放縱：意識到假日季節(jié)帶來的壓力，各大品牌都在戰(zhàn)略性地定位自己，為消費者提供一種寧靜的感覺。這反映在各種口味的熱巧克力、摩卡和冰沙越來越受歡迎上，讓消費者享受自我照顧的時刻。