隨著夏季的到來(lái)，氣溫升高、濕度增大，群眾采食野生蘑菇、野菜、野果等野生食物誤食有毒種類而導(dǎo)致食物中.毒的情況時(shí)有發(fā)生。為此，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提示如下：

一、正確采摘、購(gòu)買野生菌等野生食物

在野外，有毒的蘑菇、野菜、野果等往往同類食物混生，外觀相似，極易被誤采誤食。不采食在工業(yè)廢水流經(jīng)的地域、綠化帶、公園等地方生長(zhǎng)的野生食物，恐有重金屬污染及農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。因此，建議不采食不認(rèn)識(shí)、不熟悉、不確定的野生食物，消費(fèi)者如欲品嘗野生蘑菇、野菜、野果，應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場(chǎng)等可靠的場(chǎng)所選購(gòu)，并保留購(gòu)物憑證。

二、烹飪做法熟為要

可食用的野生蘑菇可能攜帶致病菌、刺激性或有毒物質(zhì)；多數(shù)野菜富含草酸，食用過(guò)量會(huì)造成結(jié)石，過(guò)熱水焯燙可去掉部分草酸和天然毒素。只有經(jīng)徹底煮熟后才可徹底破壞這些物質(zhì)。因此消費(fèi)者在食用野生蘑菇、野菜時(shí)需耐心等候，待其完全熟透后再食用。

三、不宜混食或單一類型大量食用

對(duì)于曾經(jīng)食用過(guò)且無(wú)癥狀的野生菌，不能放松警惕，有的野生菌單一品種食用時(shí)無(wú)癥狀，但多品種混合食用會(huì)產(chǎn)生癥狀，且毒性較單種毒性強(qiáng)。部分野菜具有一定的藥用價(jià)值或本身就是中藥材，食用后會(huì)發(fā)揮其藥理作用，然而食用過(guò)量會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響，如車前草食用過(guò)量可能引起抽搐；蒲公英、魚(yú)腥草食用過(guò)量可能引起胃寒者胃痛；馬齒菜食用過(guò)量可能引起低血糖癥狀。因此，應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃或單一類型大量食用。

四、野生食物不與酒同食

由于飲酒后酒精會(huì)加快體內(nèi)血液循環(huán)，如果此時(shí)誤食了有毒的野生食物，會(huì)導(dǎo)致毒素迅速擴(kuò)散促進(jìn)毒素的吸收。也可能與毒素發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生新的毒素，從而加劇癥狀。

五、食用野生食物不適，要及時(shí)就醫(yī)

不同種類的有毒野生食物所含毒素不同，引起的癥狀及救治用藥也不同。一般誤食有毒野生食物后，短時(shí)間內(nèi)會(huì)出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，要提高警惕，及早到醫(yī)院就診。并同時(shí)采取以下措施：

1.用手指摳咽部或用器具壓迫舌頭根部進(jìn)行催吐，排出體內(nèi)尚未被消化的食物殘留，緩解有毒物質(zhì)的吸收；

2.催吐后，讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充電解質(zhì)，防脫水導(dǎo)致休克；

3.對(duì)已昏迷的不要強(qiáng)行向其口中灌水，防止窒息；

4.到附近醫(yī)院就診時(shí)，攜帶剩余的野生菌、野菜、野果，以便鑒定種類，確定有效的措施。

2024年5月8日

來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局