由魚肉糜制作而成的人造蟹肉，具有獨(dú)特的風(fēng)味，口感與天然蟹肉相似，是深受廣大消費(fèi)者喜愛的
食品，其制作方法如下：
原料配方 魚肉糜10千克 食鹽0.25千克 淀粉0.30千克 砂糖0.40千克 谷氨酸鈉0.20千克 甘氨酸0.04千克 丙氨酸0.02千克
制作方法 1.將以上配料混合，充分擂潰后，放入金屬板箱內(nèi)，制成長38厘米、寬34厘米、厚3厘米的長方形，在頂層和底面上涂以蟹色的著色液。
2.置于90～95℃下蒸煮40分鐘。
3.冷卻后，切成1毫米×1毫米×30毫米的絲狀條，混合后，在小部分白色的隙縫間出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)，酷似蟹肉，而且口感與天然蟹肉相似。