這個(gè)菜次吃是過(guò)年的時(shí)候,去朋友家做客吃到的,感覺(jué)又嫩味道又非常好,后來(lái)請(qǐng)教了做法,回來(lái)如法炮制,現(xiàn)在成了我的拿手菜了。 
    蔥油腰花 
    原料： 
    豬腰3個(gè)、蔥、生抽、白糖、胡椒粉、香麻油、雞精。 
    做法： 
    1、豬腰買的時(shí)候叫攤主清理干凈批好成腰花.回家后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗,瀝干水后放黃酒泡著； 
    2、鍋里放水燒開(kāi),關(guān)火,馬上把剛才泡黃酒的腰花放下去,40秒左右(平時(shí)時(shí)間我都毛估估的, 這次為了要寫帖子特意看了時(shí)間)撈出來(lái)撕開(kāi)看看,橫截面沒(méi)有血水滲出來(lái)就可以了,全部 撈出放到 冷水里沖涼,然后放到?jīng)鲩_(kāi)水或冰水里泡一會(huì)兒,撈出瀝干水； 
    3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放白糖,雞精,生抽(我喜歡用李錦記的蒸魚豉油,味道稍甜點(diǎn)),椒粉,調(diào)勻,  滴入香麻油； 
    4、把瀝干水的腰花裝盤,澆上3的調(diào)料汁,拌勻； 
    5、把蔥洗干凈切成蔥花,要多點(diǎn),量以可以蓋住腰花為宜.切好的蔥花撒在腰花上面； 
    6、燒熱色拉油,澆在撒好蔥花撒腰花上,ok。