醬鹵肉是我國傳統(tǒng)的肉制
食品，具有獨特的風味，深受眾多消費者的歡迎，在此提醒市民：警惕顏色太過于鮮艷的醬鹵肉，有可能是亞硝酸鈉使用超標。
同時，省衛(wèi)生監(jiān)督工作人員提醒廣大市民，購買醬鹵肉要注意警惕那些顏色格外鮮亮、賣相很好的醬鹵肉。專家介紹說，醬鹵過的肉應該是暗紅色的，顏色太過于鮮艷應提防亞硝酸鈉使用超標。優(yōu)質(zhì)醬鹵肉的肉質(zhì)應新鮮，略帶醬紅色，具有光澤；肉質(zhì)切面整齊平滑，結(jié)構(gòu)緊密結(jié)實，有彈性，有油光；具有醬鹵肉的風味，無異臭。外觀為完好的自然塊，潔凈，新鮮潤澤，呈肉制品應具有的自然色澤，無異物附著。