前段時(shí)間做了醬鴨，這幾天開(kāi)吃了，味道那叫一個(gè)美啊~~等了那么多天值了~ 
    原料： 
    鴨、醬油1200ML、普通釀造醬油、黃酒1000ML、白砂糖250克、香料(這個(gè)菜場(chǎng)都可以買(mǎi)到啦~這樣一小包1-2塊錢(qián))也可以自己組合：一般放的是八角、桂皮、香葉、大料等。二鍋頭100ML。 
    做法： 
    1、將醬油、黃酒、白砂糖倒入鍋中、再加入香料和白砂糖。燒開(kāi)、攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關(guān)火、等待至完全徹底冷怯； 
    2、將煮好的醬倒入大盆中、必須是完全冷怯后才能將肉醬入； 
    3、將買(mǎi)來(lái)的嫩鴨徹底清洗干凈、然后在通風(fēng)處良晾一天； 
    4、將晾了一天的鴨子放進(jìn)醬中、蓋上保鮮膜、醬3天、每天記得翻動(dòng)一次； 
    5、三天后將醬好的鴨子取出、掛至太陽(yáng)底下或者陰涼通風(fēng)處、肚皮處用跟短木撐開(kāi)、方便晾曬、天氣越冷越好； 
    6、晾曬至10天左右、便可以開(kāi)吃拉；可以將晾曬的鴨子收進(jìn)、包上保鮮膜、放冰箱冷藏保存即可、盡快食用；當(dāng)然也可以繼續(xù)晾著、只要溫度低就可以。