次做臘腸，手忙腳亂下，也算是做好了，做的樣子不是很好看，蛋是味道超級(jí)正點(diǎn)，經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了一大堆，分享于大家，期待我明年更完美的臘腸吧。 
    原料： 
    腸衣2米左右、后腿肉5斤。 
    做法： 
    1、一般在冬天，稍微大型點(diǎn)的菜場(chǎng)，賣(mài)肉的攤位可以買(mǎi)到腸衣的；將腸衣買(mǎi)回來(lái)，泡軟，反復(fù)清洗干凈，備用； 
    2、肉清洗干凈后要切成小薄片，或者剁成小塊，但不是剁成肉末，如果變成末的話(huà)，會(huì)比較難灌腸； 
    3、五斤肉中放入10克青花椒粉，8克辣椒粉，8克大料粉，10克姜粉，10克草果粉，30克白酒，50克生抽，3克鹽，5克雞精。 
    4、將肉拌勻后腌制半天，開(kāi)始灌腸。取一可樂(lè)瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗狀，將腸衣一頭套在瓶口上，開(kāi)始塞肉，可用筷子輔助。 
    5、邊往里灌邊用手?jǐn)D下去，直到將肉全部灌完，擠緊后將兩頭打結(jié)，然后再每隔18CM左右，用繩子系一個(gè)扣，將所有的做完。 
    6、晾到室外通風(fēng)處。用牙簽在腸上扎洞。 
    7、晾曬上1個(gè)月就可以吃拉。蒸著吃香。