為切實加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防范餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，近日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出《關(guān)于開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查工作的通知》，在全省范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查。 
    此次風(fēng)險排查的重點是：學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐館（含大型餐館）、大型企事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位，重點排查餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度的執(zhí)行是否到位，企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度是否健全，各項食品安全責(zé)任是否落實，各項食品安全記錄是否齊全；管理人員是否按規(guī)定配備，從業(yè)人員是否持證上崗，患病調(diào)離要求是否嚴(yán)格執(zhí)行，洗手消毒是否及時規(guī)范；是否違規(guī)采購、貯存和使用國家明令禁止的食品及食品添加劑，食品采購索證索票是否齊全，進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，運輸條件是否適宜，標(biāo)識標(biāo)簽是否合規(guī)，保質(zhì)期限是否合格，感官性狀是否正常；食品烹飪溫度是否符合規(guī)定，熟制食品存放條件是否參數(shù)適宜，涼菜和裱花蛋糕制作是否達(dá)到“五專”,生食海產(chǎn)品是否限時食用，食品添加劑使用是否合法定量，工器用具是否生熟分開，餐飲具消毒是否徹底到位。
    甘肅省局要求，各級食品藥品監(jiān)管部門要進(jìn)一步增強風(fēng)險管理意識，認(rèn)真開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)風(fēng)險排查。要組織轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險互查，協(xié)調(diào)教育、旅游、住房建設(shè)等相關(guān)部門聯(lián)合開展檢查；要強化餐飲服務(wù)單位間、地區(qū)間餐飲服務(wù)食品安全工作交流，對未開展風(fēng)險自查的餐飲服務(wù)單位，要及時通過責(zé)任約談等方式促其自查。對檢查中發(fā)現(xiàn)存在餐飲安全風(fēng)險的，要責(zé)令其停止經(jīng)營，督促其認(rèn)真整改。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法從快從重予以懲處；涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關(guān)處理。