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購買淀粉的要點

2012/9/30 22:13:45 閱讀數(shù):851 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:會平
    淀粉是不少食品生產(chǎn)加工中的不可缺少的原料,以其制作而成的食品有著獨特的風味。制作淀粉的原料一般為谷類、薯類、豆類為原料,經(jīng)加工,使淀粉與蛋白質等其他成分分離制成。那么,怎么才能買到好淀粉呢?
    面粉的顏色應為乳白色或略帶微黃色。若顏色慘白或灰白,則為過量使用增白劑所致。
    淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關,光澤與淀粉的顆粒大小有關。一般來說,顆粒大的淀粉會顯得更潔白有光澤,而顆粒小時則相反。品質優(yōu)良的淀粉色澤潔白,有一定光澤;品質差的淀粉呈黃白或灰白色。淀粉、淀粉制品在加工過程中,多使用亞硫酸及其鹽類漂白、脫色,易出現(xiàn)二氧化硫殘留量超標現(xiàn)象。
    面粉、淀粉含水量低,不易受微生物污染,但會因存放不當發(fā)生霉變。
    消費者在購買面粉、淀粉及其制品時應注意:
    到正規(guī)的超市、商場購買。
    不要購買和食用顏色過白的面粉、淀粉及其制品。
    品質優(yōu)良的面粉、淀粉應有原料固有的氣味,而不應有霉味、酸味及其他不良氣味。
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