四招辨別真假豬血與鴨血
2013/2/17 11:58:49 閱讀數(shù)：1179 信息分類：
食品代理網(wǎng) 編輯：會平
近，有媒體曝光了正規(guī)廠家將豬血進(jìn)行勾兌冒充鴨血出售，以牟取暴利。在日常生活中，如何辨別豬血、鴨血質(zhì)量好壞？
要區(qū)分目前市場上出售的豬血、鴨血質(zhì)量的好壞，大家可以通過以下四種方法：
1.聞：帶有血腥味的為優(yōu)質(zhì)血，有腥臭味的是劣質(zhì)，因?yàn)榇娣艜r間過長的血肯定會有臭味。
2.按壓：一般來說，新鮮的豬血、鴨血被按壓時有彈性的，多為不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。
3. 優(yōu)質(zhì)的豬血、鴨血捏起來成條狀，捏后手上會殘留少許紅色素；劣質(zhì)的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色。殘留在手上的血顏色不深，說明沒亂加色素，如果感覺有顆粒感等就可能混雜了別的東西。
4. 汁液有血紅細(xì)胞的為優(yōu)質(zhì)豬血、鴨血；如果汁液血色不明顯，該豬血、鴨血的質(zhì)量多是不好的。整塊豬血或鴨血中沒有發(fā)現(xiàn)有色差，說明沒有添加人工色素或者色素添加不多。