隨著禽流感的過(guò)去，雖說(shuō)禽類(lèi)食品恢復(fù)正常的消費(fèi)，但是人群仍是對(duì)其抱有懷疑狀態(tài)，而牛羊肉食品就因此備受人們的歡迎。今天小編在這里就為大家介紹一下鮮美牛肉松的工藝流程。 
    制作工藝一 
    主料：瘦牛肉500克 
    輔料：醬油15克，花生油10克，黃酒8克，姜5克，蔥白5克，雞湯150克。 
    制法： 
    1、將瘦牛肉洗凈，用刀片去肥肉和筋，然后切成小丁。 
    2、將姜洗凈切成薄片；蔥白洗凈切成寸段，待用。 
    3、取一鍋將瘦肉丁放入，同時(shí)加入雞湯、醬油、黃酒、姜片、蔥段，置火上煮，待煮至肉爛、湯干時(shí)，將肉撈出，稍晾用手撕成細(xì)絲。 
    4、取一炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油燒熱后，將肉絲倒入鍋中，用小火慢慢烤，并不斷翻炒，炒至肉絲干燥起松即可。 
    特點(diǎn)： 味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 
    制作工藝二  
    1、將牛肉、蔥姜、山楂片清洗干凈，調(diào)料備好； 
    2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊，水澆開(kāi)倒少許料酒，放牛肉焯透撈出。 
    3、牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥、姜、山楂片、醬油，開(kāi)鍋冒氣后15分鐘關(guān)火，等減壓閥自動(dòng)落下。再次將鍋燒開(kāi)，用中火慢慢熬，直到大部分湯汁被肉吸收進(jìn)去即可。 
    4、將煮好的肉冷卻，晾去水份，用手撕成細(xì)絲狀，再用搟面杖均勻地砸一砸。 
    5、鍋燒至微熱，用橄欖油擦一擦后放砸好的牛肉進(jìn)行不停地翻炒約20分鐘左右，中間要加一點(diǎn)糖，直到肉絲中的水分慢慢蒸發(fā)掉，肉絲呈蓬松狀，著色呈金黃色即可，將炒好的肉松攤開(kāi)晾涼后放入家用粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎、過(guò)篩，呈細(xì)末狀，適合10個(gè)月以上的寶寶食用。 
    6、牛肉是人類(lèi)食材中的“肉類(lèi)”，富含鉀、鋅、鎂，與谷氨酸鹽和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)成分，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。