腐竹是一種素食品，但是營養(yǎng)價值卻很豐富，而且味道也很好，這是很常見的一道菜肴。油燜腐竹是一道色澤金黃、口味鮮艷肥的菜肴。很多人都喜歡吃，下面就給大家介紹一下這道菜的做法吧。
用料
腐竹 200克 胡蘿卜 50克 木耳（水發(fā)） 50克 淀粉 1湯匙 食鹽 1/2茶匙 蔥 1段 雞精 1/2茶匙 高 湯 2湯匙 麻油 1茶匙 白芝麻 1茶匙
做法
1、準(zhǔn)備好腐竹、木耳、胡蘿卜；
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段備用；
3、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵；
4、鍋中加入適量的植物油，爆香蔥碎；
5、下入泡發(fā)的腐竹煸炒；
6、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻；
7、加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘；
8、加入鹽雞精調(diào)味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡；
9、撒上芝麻，淋入麻油；
10、攪拌均勻即可。
烹飪技巧
腐竹要泡透，泡軟不然硬口感不好。