帶魚(yú)屬高蛋白、低脂肪食物。每百克帶魚(yú)可食部分含蛋白質(zhì)15.9 克，是豬肉的2倍，而脂肪含量低，僅3.4克。而春天的帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)比其他三季高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護(hù)心臟。
原料：
帶魚(yú)、蒜蓉。
做法：
1、帶魚(yú)切段，為防止煎的時(shí)候魚(yú)皮會(huì)收縮，在魚(yú)身上劃幾刀；
2、鍋里放油，如果家里沒(méi)有不粘鍋，請(qǐng)先熱鍋再倒油，油燒至冒煙時(shí)倒出，再重新把油倒到鍋里，然后再放帶魚(yú)煎透，如此煎魚(yú)可讓魚(yú)皮保持完整；
3、帶魚(yú)煎透后取出；
4、鍋里放底油，下蒜蓉爆香，再把煎透的帶魚(yú)放到蒜蓉上，開(kāi)小火，讓帶魚(yú)盡量吸收蒜的香味，然后出鍋擺盤。