虎皮肉可不是用老虎皮做成的，這是一道浙菜，因為做成之后皮呈皺紋狀，好像虎皮，因此得名，這道菜油量光滑，肥而不膩。絕對美味。具體做法如下：

　　用料
　　500克五花肉，30克腌制雪里紅梗，10克料酒，15克白糖，3克鹽，10克醬油，10克蔥，10克姜，2枚大料
　　做法
　　a)把五花肉清洗干凈，擦去水分。
　　b)將肉在火上熏烤。
　　c)烤制焦黃。
　　d)放在溫水中泡軟。
　　e)用刀刮去黃焦皮及臟物。
　　f)切成粗條狀。
　　g)鍋里放些清水，燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽。
　　h)放入肉(皮朝上)。待湯燒開以后，撇去浮沫。
　　i)用小火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續(xù)煨，當肉煨到8～9成熟時關火。
　　j)把腌雪里紅梗除去根梢，洗凈切成丁。
　　k)控干水分，用油煸炒至干黃。
　　l)把燜至好的肉皮朝下碼放在碗中。
　　m)加上炒好的雪里紅梗后澆入湯汁。
　　n)上屜再蒸40分鐘.
　　o)倒出湯汁。
　　p)把肉皮朝上扣入盤里。
　　q)湯汁燒開芶入薄芡。
　　r)把湯汁澆在肉上即可。