果汁，作為飲料市場(chǎng)上不可或缺的一類(lèi)，由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，含果汁10%以上飲料被稱(chēng)之為果汁飲料。從水果直接榨取，不加水及其他任何添加劑，稱(chēng)為純果汁。

    目前市場(chǎng)上的果汁飲品有純果汁、果汁飲料、果味飲品三種。
    果汁含量越高，產(chǎn)品所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越多。果汁含量是指營(yíng)養(yǎng)豐富的原汁的含量。目前市場(chǎng)上號(hào)稱(chēng)100%果汁含量的有很多，但各自的果汁含量差異較大，只有少量產(chǎn)品符合100%純果汁，純果汁是具有100%是果汁含量，不添加化學(xué)劑、色素、防腐劑。
    果汁飲料和果味飲料中含量較少，是非100%的果汁，口感較清爽，售價(jià)也較低廉，果汁飲料喝果味飲料中添加各種防腐劑、香精、人工色素等食品添加劑。這些添加劑雖然含量有限制，但長(zhǎng)期飲用也會(huì)影響人體健康，但據(jù)了解，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售排在前幾位的果汁飲料品牌均為非純果汁品牌。看來(lái)大家對(duì)于果汁飲料的口味十分看重，雖然大家青睞純果汁的健康元素，但卻對(duì)純果汁的口味并不認(rèn)同。
    在生活中，經(jīng)常飲用新鮮果汁，不但能夠補(bǔ)充人體所需的各種維生素，同樣能夠用來(lái)某些疾病。而這里所說(shuō)的果汁，不包括從商店里買(mǎi)來(lái)的各種水果罐頭，罐頭中的果汁是經(jīng)過(guò)高溫加工的，維生素大部分被破壞，還含有對(duì)人體無(wú)益的防腐劑，所以，它遠(yuǎn)沒(méi)有新鮮果汁那樣富含營(yíng)養(yǎng)。