黑豆保健食品之黑豆保健掛面的加工方法：
黑豆掛面是將黑豆粉以適當的比例添加到面粉中制成，提高掛面的蛋白質和賴氨酸含量，且黑豆皮中含有人參皂苷素，能促進人體新陳代謝、消除疲勞，具有良好的保健功能。
1、生產工藝原料處理→計量配料→和面→熟化→輥壓、軋壓→切條→剪齊→烘干→包裝→ 成品
2、加工技術
(1)、原料處理 選擇無發(fā)霉、無病蟲粒的黑豆，去雜清洗后，粉碎過篩。
(2)、計量和面將配料中的原輔料全部加入調粉機內，其中黑豆粉為面粉重量的30～35%，加 水量一般為26～28%，和面時間15～18分鐘，溫度25～30℃。
(3)、熟化和好的面團在25℃左右室溫下自然熟化28～30分鐘。
(4)、輥軋熟化好的面團在復合軋片機內，輥軋轉速10轉/分鐘、軋薄率50%，輥壓成3～4毫 米的面帶。
(5)、切條反復輥軋，面帶厚度為1毫米左右時，用切條器印成2毫米寬的面條。
(6)、剪齊、烘干按產品規(guī)格要求將面條剪齊后，在烘干房內烘干5～6小時。
(7)、包裝冷卻后計量包裝。