飲料市場后浪推前浪，推成出新變幻無窮，自果醋飲料走向市場以后，受熱捧的熱度依然不減。獨特、甘爽、時尚，可降低膽固醇、促進消化、降低血脂和血壓、軟化血管、具有美容功效等成為商家對果醋產品的主要賣點。果醋飲料甚至被譽為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的“第四代飲料”，正以其獨特新奇的口味、健康的功能被廣大消費者接受，市場前景被看好。

    果醋成飲料市場新寵
    近日，記者在北京幾家大型超市的果醋飲料貨架前看到，各種品牌的果醋林林總總大概有10多種，主要有華邦、天地壹號、匯源、天冀、滋蕾等，其規(guī)格主要為236ml、420ml、450ml、750ml等幾種，口味包含蘋果醋、紅棗醋、山楂醋、菠蘿醋、還有藍莓醋等。價格從每瓶4.5元到8元多不等，較普通的碳酸飲料、果汁飲料明顯要高出一些。
    雙酵果汁？肯定比果汁更好喝、更有營養(yǎng)！——還不快嘗嘗！
    把“雙酵果汁”作為品類名不僅避免了消費者對“醋”字的負面感知，更凸顯了產品的價值感，另一個重要的效果就是能把果醋飲料中的“李鬼”自然摒出行業(yè)之外。目前市場上不少果醋產品，實際上是以食醋加果汁勾兌而成，缺乏發(fā)酵法生產果醋特有的風味，然而由于成本低、利潤高，這種“偽軍”產品竟大行其道，經(jīng)過兩次發(fā)酵制造的“正規(guī)軍”反被擠兌得很厲害。遲遲難以出臺的“果醋飲料”國家標準規(guī)定產品標識上的品類名稱應由“發(fā)酵型”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成（如“發(fā)酵型蘋果醋飲料”），就是意圖以發(fā)酵與否來規(guī)范行業(yè)。但即便標準出臺，這些勾兌的醋飲料換個“醋爽”之類的名稱，不照樣可以魚目混珠嗎？
    那么，果醋飲料可以靠上哪個強勢品類呢？
    很明顯，果汁飲料是離果醋飲料近的“貴戚”，果醋飲料實際上就是由果汁經(jīng)過酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵兩次發(fā)酵制成的。如果把果汁與果醋飲料劃為一個陣營，那就只有發(fā)酵與非發(fā)酵之分。這樣事實上是把果汁市場分割為兩塊：“非發(fā)酵果汁”與“發(fā)酵果汁”。果醋飲料的本質是發(fā)酵果汁，再從工藝上與果酒（一次酒精發(fā)酵）區(qū)分，品類名稱就是“雙酵果汁”。