一、生產(chǎn)配方（百分比）
黑米55～60，蔗糖25，芝麻9～14，大豆5，蛋黃粉1.0。
二、工藝流程
精選黑米→加去皮破碎大豆→膨化→加熟芝麻、白砂糖→粉碎→拌和調(diào)配→包裝→成品
三、操作要點
1.選優(yōu)質(zhì)黑粳米、大豆，除雜，大豆脫皮、加濕（干濕度14.5％左右），在150℃以上瞬間膨化。芝麻經(jīng)精選后150℃烘烤30分鐘。蛋黃烘干。
2.將膨化后的黑米、大豆、熟芝麻、白砂糖按比例在粉碎機粉碎到80目／2.54厘米。制成混合物，與蛋黃粉按比例放入拌和機拌勻，及時封口包裝。
四、產(chǎn)品特點
1.色澤：干粉呈煙灰色，加沸水沖調(diào)后呈黑色。
2.狀態(tài)：粉末狀。
3.口味：香甜綿滑，有芝麻烤香味及米香、豆香及蛋香味。
黑米55～60，蔗糖25，芝麻9～14，大豆5，蛋黃粉1.0。