高科技的發(fā)展，我們總是會欣喜的發(fā)現(xiàn)許多，高效食品，據(jù)了解，日前，我國臺灣地區(qū)中興大學生科研所的研究人員利用基因工程技術，提高稻米的營養(yǎng)價值，育種成功芝麻營養(yǎng)米。
研究人員將芝麻2S清蛋白的基因植入臺農(nóng)67號品系水稻中，培育出含有芝麻2S清蛋白的新品種水稻，取名為芝麻營養(yǎng)米。芝麻營養(yǎng)米主要是提高了稻米蛋白質(zhì)中蛋氨酸（或稱甲硫氨酸）的含量，使大米蛋白質(zhì)的氨基酸組成更符合人體需要，提升營養(yǎng)價值。
一般而言，植物性蛋白質(zhì)比動物性蛋白質(zhì)的蛋氨酸含量低，但芝麻富含大量蛋氨酸。研究發(fā)現(xiàn)，芝麻蛋氨酸來自一種稱為2S清蛋白的種子儲存性蛋白質(zhì)。