主料：草魚或鯉魚 五花肉(一小塊) 北豆腐
配料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
侉燉豆腐魚做法：
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家里沒有那么大的鍋和盤);
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;
3.準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片
5.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉中火下入五花肉片翻炒;
6.肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動;
7.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚;
8.水開后下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。