伴著時(shí)光的流逝，我們慢慢的成長起來，對(duì)美食和酒水的口味上也有了很大的改變。很多人喜歡白葡萄酒，但是來自意大利埃德蒙馬赫基金會(huì)的PanagiotisArapitsas表示，大多數(shù)消息來源稱，區(qū)分白葡萄酒與紅葡萄酒在于用來釀制前者的葡萄不含有花青素。Arapitsas帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)利用質(zhì)譜分析法分析了釀制霞多麗、白蘇維濃和雷司令這3種白葡萄酒所用的葡萄表皮。他們發(fā)現(xiàn)，這些白葡萄確實(shí)含有花青素，盡管在濃度上比梅洛等紅葡萄品種低幾千倍。

    你正在喝的那杯霞多麗白葡萄酒，和它的外表相比，其實(shí)更多的是一種紅葡萄酒。研究證實(shí)，白葡萄同樣含有賦予紅葡萄酒顏色的色素——花青素。
    來自意大利埃德蒙馬赫基金會(huì)的PanagiotisArapitsas表示，大多數(shù)消息來源稱，區(qū)分白葡萄酒與紅葡萄酒在于用來釀制前者的葡萄不含有花青素。Arapitsas帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)利用質(zhì)譜分析法分析了釀制霞多麗、白蘇維濃和雷司令這3種白葡萄酒所用的葡萄表皮。他們發(fā)現(xiàn)，這些白葡萄確實(shí)含有花青素，盡管在濃度上比梅洛等紅葡萄品種低幾千倍。
    Arapitsas表示，該研究有助于解答葡萄酒釀制過程中古老的謎團(tuán)之一，即為何白葡萄酒生產(chǎn)商有時(shí)終釀出來的酒帶有一點(diǎn)粉紅色。“有時(shí)候，確實(shí)會(huì)有一些廠商收集了白葡萄但終釀制的白葡萄酒卻略微帶有一些玫瑰紅色�！盇rapitsas說，現(xiàn)在他們可以掌握一些關(guān)于為何會(huì)發(fā)生上述情況的信息了。