螺旋藻含有多種生理活性成分，營養(yǎng)價值極高，是具有重要保健功能的食品源，被廣泛地用于保健食品、醫(yī)藥產(chǎn)品和優(yōu)質飼料添加劑等。下面介紹螺旋藻營養(yǎng)飲料的制作。

    一、工藝流程：6%的螺旋藻漿液→均質→酶解→離心→調配→裝瓶→殺菌→冷卻→成品。
    二、制作要點：
    1.漿液配制。稱取6份螺旋藻粉，加入100份水中，攪打分散后，加熱至55~60℃。
    2.均質。將螺旋藻漿液送入均質機中，在25.3~30.4MPa的壓力下進行均質處理，可以起到對螺旋藻進行較為徹底的破壁效果。
    3.酶解。調節(jié)螺旋藻漿液的pH值為6.5左右，按其重量的1%加入木瓜蛋白酶，在55~60℃下保溫2小時，升溫至95℃滅酶20分鐘，再降溫至40℃左右，經(jīng)過這樣處理后，約有15%的螺旋藻蛋白質被降解，既大大降低了藻腥味，又保留了螺旋藻的特有風味，并且避免了因為螺旋藻蛋白質的過度降解可能帶來的不適風味。
    4.離心分離。以3500~4000轉/分離心15~20分鐘，得上清液，用水稀釋3~5倍。
    5.調配、裝瓶。加入8%蔗糖、0.05~0.08%瓊膠，20~30毫克/公斤乙基麥芽酚，混合均勻后，加熱至80~85℃，熱裝后封口。
    6.殺菌。在121℃下殺菌處理20分鐘，而后冷卻至常溫，包裝即成。