為了進一步保障廣大消費者的消費權(quán)益，規(guī)范市場上“奶吧”的經(jīng)營管理，河北省食藥監(jiān)局聯(lián)合河北省農(nóng)業(yè)廳以及河北省工商行政管理局共同制定了《河北省“奶吧”食品安全管理辦法》，自3月1日起，正式施行。

　　該《辦法》規(guī)定，從3月1日起，“奶吧”按飲品店進行餐飲服務(wù)許可管理。以具備生鮮乳收購資質(zhì)的、奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場為主體開辦的生鮮乳收購站為生鮮乳供應(yīng)渠道；購進的生鮮乳應(yīng)標(biāo)明購置日期 ，并于當(dāng)天加工制作。
　　附：
　　河北省“奶吧”食品安全管理辦法
　　條  為規(guī)范“奶吧”經(jīng)營行為，保障消費者飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制 定本辦法。
　　第二條　本辦法所稱“奶吧”是指供應(yīng)以生鮮乳為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵等工藝現(xiàn)場制作的巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳為主要經(jīng)營項目的單位。
　　第三條  我省行政區(qū)域內(nèi)“奶吧”食品安全管理工作適用于本辦法。
　　第四條  “奶吧”按飲品店進行餐飲服務(wù)許可管理，應(yīng)取得《餐飲服務(wù)許可證》，許可類別為“飲品店（奶吧）”。
　　第五條　“奶吧”法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）是食品安全責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)食品安全 責(zé)任。
　　第六條  縣級以上對本行政區(qū)域內(nèi)“奶吧”食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)。食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)日常監(jiān)督管理工作；農(nóng)牧（農(nóng)業(yè)、畜牧水產(chǎn)）管理部門負(fù)責(zé)“奶吧”奶源質(zhì)量安全監(jiān)督管 理工作；工商行政管理部門負(fù)責(zé)對“奶吧”核發(fā)營業(yè)執(zhí)照。
　　第七條 “奶吧”開辦者應(yīng)具備的基本條件
　　（一）有與加工經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的固定加工經(jīng)營場所；
　�。ǘ�） 以具備生鮮乳收購資質(zhì)的、奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場為主體開辦的生鮮乳收購站為生鮮乳供應(yīng)渠道；
　　（三）有符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的，與制作供應(yīng)食品品種相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施、工具和容器；
　�。ㄋ模┘庸すに嚵鞒毯驮O(shè)備布局合理；
　�。ㄎ澹┯邢鄳�(yīng)的乳制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
　�。�六）有對生鮮乳進行感觀、酸度、密度、含堿等常規(guī)檢測的儀器設(shè)備；
　　（七）有生鮮乳、乳制品等食品留樣專用冷藏設(shè)備及用具；
　　（八）有進貨查驗、索證索票、臺帳登記等各環(huán)節(jié)食品安全管理制度。
　　第八條  “奶吧”開辦程序
　　（一）向工商行政管理部門申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照；
　�。ǘ�）持營業(yè)執(zhí)照向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門申請核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
　　第九條　“奶吧”經(jīng)營要求
　　（一）有良好的職業(yè)道德，遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，從業(yè)人員有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，定期接受有關(guān)部門組織的教育培訓(xùn)工作；
　�。ǘ�）采購生鮮乳時必須索取供貨者的經(jīng)營資質(zhì)證明和所購當(dāng)批生鮮乳的合格檢驗報告單；
　�。ㄈ�）生鮮乳運輸車輛應(yīng)取得所在地縣級農(nóng)牧（農(nóng)業(yè)、畜牧水產(chǎn)）管理部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單；
　�。ㄋ模┥�鮮乳運輸、貯存采用密封的隔熱、保溫容器。盛乳容器宜為不銹鋼制造，并做到清潔衛(wèi)生、嚴(yán)格殺菌；
　　（五）購進的生鮮乳應(yīng)標(biāo)明購置日期，并于當(dāng)天加工制作；
　　（六）加工用生鮮乳必須符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。加工過程中不得濫用食品添加劑，不得添加非食用物質(zhì)，不得加工腐敗變質(zhì)或感觀性狀異常的生鮮乳；
　　（七）具備相應(yīng)的餐飲具清洗、消毒設(shè)施，向消費者提供消毒合格的餐飲具。生鮮乳加工制作場所應(yīng)配備空氣消毒設(shè)施；
　�。ò耍┤橹破分谱鹘�(jīng)營要堅持先產(chǎn)先銷，以銷定產(chǎn)原則；
　�。ň牛┡鋫鋵＜媛毷称钒踩�管理人員。組織從業(yè)人員開展食品安全相關(guān)法律法規(guī)和專業(yè)知識培訓(xùn)，對從業(yè)人員每日晨檢，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，應(yīng)立即脫離工作崗位，經(jīng)后 ，方可重新上崗；
　　（十）從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康體檢合格證明后方可從事餐飲服務(wù)活動；
　�。ㄊ�一）生鮮乳及其制品要在冷藏條件下批批留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。
　　第十條　發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，“奶吧”應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告，并采取有效措施，及時組織救治，控制并封存剩余生鮮乳、乳制品 、其他食品及其原料，并配合相關(guān)部門開展食物中毒事故調(diào)查。
　　第十一條　食品藥品監(jiān)督管理部門對“奶吧”實施監(jiān)督管理，單獨設(shè)立臺賬和監(jiān)管檔案，并依法查處違法違規(guī)行為。
　　第十二條　本辦法自2015年3月1日起施行。有效期5年。