香味茶品種在當(dāng)今的生活中受到了很大的關(guān)注，人們在緊張的工作之余，品茶無疑是一中很好的放松選擇，近期，日本就解析了生成茶香貯藏成分生物酶基因。
這是靜岡大學(xué)學(xué)術(shù)院和三得利國際開發(fā)中心與三得利生命科學(xué)財團(tuán)、山口大學(xué)、神戶大學(xué)共同研究，首次解析了茶樹中生成櫻草糖苷（Primeveroside）的兩種生物酶基因。
櫻草糖苷為二糖配糖體，起茶香成分穩(wěn)定地儲藏在細(xì)胞內(nèi)的作用。
這一研究成果和提取茶香的新技術(shù)的開發(fā)、不同香味茶品種的培育以及茶制品的開發(fā)息息相關(guān)。