現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得人們生活水平的提高，也使人們的飲食觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變，人們?cè)絹?lái)越趨向于營(yíng)養(yǎng)食品。而棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成份，是很好的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)食品。金絲蜜棗制作簡(jiǎn)單，口味獨(dú)特，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

    下面是金絲蜜棗的詳細(xì)制作過(guò)程
    一、果實(shí)采集
    制作金絲蜜棗的果要選果大，皮薄、果面無(wú)紅色，看似晶瑩透亮，且成熟度只需6-7成熟。如棗果過(guò)熟做出的蜜棗無(wú)彈性，沒(méi)有口感。如選用面有紅色的作出的蜜棗呈黑色，不美觀。
    二、果實(shí)浸泡
    用自作的蜜針將棗果面表皮劃破呈線條狀，（蜜針可用一般的縫針4-5顆用兩塊竹板將針排列整齊后綁緊即可），然后將劃破果皮的棗果用清水浸泡，中途更換幾次清水，直到浸泡的水無(wú)色為止，目的是去掉未完全成熟的棗果中的澀味。
    三、果實(shí)殺菌
    將浸泡的棗果用少許硫黃進(jìn)行高溫薰蒸殺菌半小時(shí)至1小時(shí)，再將殺菌的棗果放入5％左右的檸檬酸溶液中浸泡半小時(shí)，然后撈起放入清水中清洗后進(jìn)行煮果。

    四、糖水煮果
    將浸泡的棗果放入30％的糖水中進(jìn)行煮果（煮果所用的煮鍋必須是鋁制品或不銹鋼制品，否則用鐵鍋煮出的棗果呈黑色），煮果的水開(kāi)以后陸續(xù)往鍋里添加白糖，6公斤棗果加2公斤白糖，煮滿1小時(shí)后用煮果的糖水將棗果浸泡在糖水中24小時(shí)，再用此糖水又加溫煮果。根據(jù)火力大小煮2小時(shí)至2.5小時(shí)，逐漸加糖，6公斤棗果加2.5公斤白糖，直至糖水濃度達(dá)75度時(shí)不再加白糖，然后將經(jīng)過(guò)第2次煮熟的棗果仍然浸泡在糖水中24小時(shí)后撈起進(jìn)行烘干。
    五、果實(shí)烘干
    將煮熟的棗果逐個(gè)排列在竹篩里放置在太陽(yáng)處進(jìn)行曬果，曬果5-6天后，果面開(kāi)始出現(xiàn)皺紋，且蜜果呈黃色透亮含水量低于30％就可以了。如遇陰天無(wú)太陽(yáng)，可以在火爐用微火進(jìn)行烘干，隨時(shí)翻果，達(dá)到用太陽(yáng)曬的效果一樣即可。曬干和烘干的蜜棗表面看似干燥，但果肉柔軟香甜。
    六、蜜棗包裝
    將制作好的蜜棗用食用塑料紙分個(gè)包裝，然后裝入包裝內(nèi)，整個(gè)制作工就告結(jié)束，蜜棗便可銷(xiāo)售。
    金絲蜜棗采用傳統(tǒng)的加工制作工藝，制作容易，物美價(jià)廉。