每年年尾歲首，
休閑食品一直很火，尤其是堅果炒貨，每年都會爆出一輪銷售高峰，但現(xiàn)在不同以前的是我國瓜子市場“煮制”和“炒制”不分上下，這一改變，讓瓜子市場又有了新的消費趨勢。
目前瓜子市場“煮制”勢頭強勁，專家分析，由煮制工藝加工出的瓜子不像傳統(tǒng)炒瓜子那樣易弄臟手指、口齒；其次，過去傳統(tǒng)工藝炒制的瓜子很容易上火，而煮制瓜子在配方中加入甘草、薄荷等，達到去燥去火。僅僅這“由炒到煮”一變，在國內(nèi)就培育出巨大的新消費群體。
專家認為，近年來，中國煮制瓜子風味已從初試身手發(fā)展到深入人心，實際改變了我國消費者對瓜子產(chǎn)品的傳統(tǒng)消費觀念和消費習(xí)慣。瓜子真正由“煮”取代“炒”需要國家大力倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化傾斜的支持政策并且從食品工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)規(guī)�；恼邔�(dǎo)向，為眾多堅果炒貨企業(yè)帶來巨大機會。另外就是人們健康意識的提高，對生活質(zhì)量和消費品位有了更高的要求，對健康營養(yǎng)、綠色、有機的品牌食品的追求成為消費時尚。瓜子雖然歸屬小食品，卻對人體有著相當?shù)臓I養(yǎng)和正面意義，當更為健康的煮制瓜子出現(xiàn)，自然吸引一批青年女性和兒童少年等消費人群的眼球。