食品小作坊多而雜亂，對其監(jiān)管將是一個大工程。大連自今年3月份起，對全市食品小作坊推行"食品小作坊規(guī)范化制度化管理"，現(xiàn)已超額完成指定指標，將重點推進小作坊規(guī)范化、制度化監(jiān)管工作。

    食品小作坊，是指依照相關法律、法規(guī)從事食品生產，有固定生產場所，從業(yè)人員較少、生產加工規(guī)模小，無預包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的食品生產加工（不含現(xiàn)做現(xiàn)賣）的單位和個人。
    大連市的小作坊監(jiān)管工作堅持政府負責、規(guī)范引導、服務民生、社會共治的原則，堅持問題導向，督促小作坊落實質量安全主體責任，在確保質量安全的前提下，對小作坊實施規(guī)范化、制度化監(jiān)管，實現(xiàn)全面完成該市小作坊《登記證明》發(fā)放工作的目標。
    大連市對小作坊實施規(guī)范化、制度化監(jiān)管主要包括以下11項內容，即"5+5+1"：小作坊建立誠信承諾、進貨查驗、明示公示、食品安全事故處置和食品召回五項主體責任制度，監(jiān)管部門落實登記、事先告知及自查、培訓、監(jiān)督抽檢和問題處置五項監(jiān)管制度，監(jiān)管部門和小作坊建立規(guī)范化檔案。

    截至目前，大連市共摸排出小作坊1732家。小作坊完成公示1121家，建立進貨查驗制度1283家，建立事故處置制度1233家，建立召回制度1233家，已簽訂食品安全承諾書1150家。監(jiān)管部門事先告知1248家，建立小作坊信用檔案1144家，發(fā)放規(guī)范化監(jiān)管記錄1219家，發(fā)放《登記證明》994家，超額完成省定40%以上小作坊《登記證明》發(fā)放及規(guī)范化、制度化監(jiān)管的任務指標。下一步，大連市食品藥品監(jiān)督管理局將重點推進小作坊規(guī)范化、制度化監(jiān)管工作，確定11月中旬100%完成全市小作坊《登記證明》發(fā)放及規(guī)范化、制度化監(jiān)管的任務指標。