很多人在餐館飲用過(guò)現(xiàn)榨果汁，但不少人對(duì)此“果蔬汁”都存有半信半疑的心態(tài)，現(xiàn)在浙江省出臺(tái)現(xiàn)榨果蔬汁等食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品的產(chǎn)品安全指標(biāo)、加工制作過(guò)程衛(wèi)生要求進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)將于今年12月10日正式實(shí)施。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)榨果蔬汁是餐飲服務(wù)場(chǎng)所以新鮮水果或蔬菜為原料現(xiàn)場(chǎng)制作的，加工過(guò)程中不得使用任何食品添加劑，其中現(xiàn)榨純果蔬汁不能添加包括水在內(nèi)的任何輔料。其他采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉等調(diào)配而成的飲料，不得聲稱為現(xiàn)榨果汁。
“這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)的一大特色是保障消費(fèi)者的知情權(quán)。”省衛(wèi)生計(jì)生委食品處處長(zhǎng)潘紅表示，在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上，標(biāo)準(zhǔn)要求餐飲服務(wù)單位應(yīng)在餐桌或飲料單等顯著位置標(biāo)識(shí)現(xiàn)榨果汁的產(chǎn)品名稱、配料等信息，防止?jié)撛谶^(guò)敏源損害消費(fèi)者健康。
新標(biāo)準(zhǔn)立足現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的特點(diǎn)，注重過(guò)程控制對(duì)于保障食品安全的重要意義，著重對(duì)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管理和人員、加工供應(yīng)過(guò)程的基本要求和管理準(zhǔn)則等多項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)定。
“如要求現(xiàn)榨果蔬汁飲品應(yīng)即時(shí)供應(yīng)，不得供應(yīng)隔頓、隔夜飲品；在常溫條件下存放的，制作到供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)�！痹谑∈称钒踩胤綐�(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)產(chǎn)品與規(guī)范分委會(huì)主任委員叢黎明看來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)有利于餐飲商家“有規(guī)可依”進(jìn)行操作，也為相關(guān)部門執(zhí)法提供了依據(jù)。