隨著人們對烘焙食品需求的增多，國內烘焙機械市場在得到了極大的發(fā)展。隨著烘焙行業(yè)的整合調整，烘焙機械的競爭格局發(fā)生很大變化，從以往的價格競爭逐漸演變到研發(fā)競爭，提高自主創(chuàng)新能力將成為提升烘焙機械整體素質的重要支撐。其中加大技術創(chuàng)新力度，依托重大科技專項，突破核心和關鍵技術成為三大核心。

從發(fā)展趨勢來看，智能化是重要的趨勢之一。智能技術已經(jīng)在烘焙機械的控制系統(tǒng)中得到普遍使用，智能電控元件能把烘焙機械的單機有效連接起來，既能提高生產(chǎn)效率，又能發(fā)揮機械本身所具備的潛能。智能技術中的計算機技術能顯著提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，增強產(chǎn)品的市場競爭力。

當前食品機械中推廣應用的新技術主要有納米技術、智能技術、膜分離技術、冷殺菌技術、擠壓膨化技術等，其中納米技術與智能技術在烘焙食品機械方面具備比較大的優(yōu)勢。

此外，節(jié)能化是另一個發(fā)展趨勢。節(jié)能成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展原則和目標，從節(jié)能方面來看，發(fā)展節(jié)能型烘焙機械是大勢所趨，并向亞臨界和超臨界的高參數(shù)發(fā)展，滿足食品加工業(yè)低能耗方向發(fā)展的需求。節(jié)能減排，降低能耗既是企業(yè)履行社會責任的表現(xiàn)，也是自身發(fā)展的需要。節(jié)約資源就是降低成本、增加利潤。企業(yè)要明確自己節(jié)能減排主體地位，對改善環(huán)境方面應做出表率。