新疆大盤雞是新疆地區(qū)的一道名菜，這道菜顧名思義主要原材料就是雞肉，輔料可以根據(jù)個(gè)人的口味配上頭都，青椒等等。這道菜時(shí)親朋聚會(huì)食用的佳品，今天給大家介紹一下新疆大盤雞的做法，讓您在家里也可以品嘗到這款美食。
新疆大盤雞的做法
1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入開水，沒過(guò)雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，另一個(gè)鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。