香辣炒蟹是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。香辣炒蟹怎么做？下面小編為大家介紹香辣炒蟹的家常做法。
香辣炒蟹的家常做法
主料：肉蟹1000克
配料：姜10克、蔥5克，干辣椒50克
調(diào)料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯（雞湯或肉湯均可）200克、番茄汁150克、雞精2克、濕淀粉30克
制作：
1.先用刀剝?nèi)ト庑繁硽ぃ磧艉�，擰下兩只蟹螯，捶裂后分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。
2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。
3.將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過(guò)油炸至色澤紅潤(rùn)定形即可，濾油取出待用。
4.熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來(lái)時(shí)，放入姜片、蔥段，炒出香味。再放入過(guò)油后的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鐘，然后放入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉，稍炒一下；起鍋入盤(pán)，稍加擺飾，蓋上過(guò)油后的蟹殼。一盤(pán)紅潤(rùn)可口的香辣蟹做好了。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蟹黃含有豐富的膽固醇，每百克含膽固醇466毫克，在食物中是名列前茅的。所以，老年人，特別是動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥及冠心病患者不吃蟹黃。螃蟹性寒，凡脾胃虛寒、腹瀉者不宜食用，以防加重病情。原有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽道疾患及肝炎活動(dòng)期的病人不吃，以免誘發(fā)或延遲�；加衅つw濕疹、癬癥、皮炎等皮膚瘙癢癥者亦應(yīng)忌食，以免惡化病情。
2.吃蟹時(shí)要去掉胃、腸、腮等，特別是俗稱(chēng)“沙和尚”的胃內(nèi)含大量副溶血性弧菌等病菌，很易引起食物中毒。吃蟹要注意燒熟煮透，不吃死蟹。
香辣炒蟹怎么做大家現(xiàn)在知道了嗎？香辣炒蟹做法比較簡(jiǎn)單易學(xué)，味道更是，想學(xué)習(xí)的朋友可以參照小編以上的介紹試著制作一下。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是大家在吃螃蟹時(shí)也要有所注意。