夏秋季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。為確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，謹防食物中毒事件發(fā)生，現(xiàn)發(fā)布煙臺市食品藥品監(jiān)督管理局夏秋季食品安全預警公告，提醒廣大群眾，注意科學安全飲食，避免發(fā)生食品安全事故。

消費者應增強自我保護意識

一是外出就餐應選擇具有《餐飲服務許可證》、《食品經(jīng)營許可證》，就餐環(huán)境及管理較好、懸掛“笑臉”、信譽度高的餐飲服務單位就餐。盡量避免購買流動、固定攤販的食品。慎用生菜、涼菜，不在無證攤販處就餐。謹慎選擇網(wǎng)絡訂餐外賣食品。

二是就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位供售的食品感官性狀異常、腐敗變質(zhì)的，應及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報；就餐結(jié)束時，應主動索取發(fā)票等就餐憑證。

三是就餐后如發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，應及時到就近醫(yī)療機構(gòu)就診，及時撥打當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報電話12331,并保留好消費憑證等相關資料。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強防范措施

一是嚴把場所環(huán)境及人員健康關。食品加工制作、貯存場所應保持清潔衛(wèi)生、防潮通風等設施應符合要求，并切實做好防蠅、防蟲、防鼠等工作。從業(yè)人員均應持有效的健康證明上崗，凡患有有礙食品安全疾病的，應將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

二是嚴把原料采購關。嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，不采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

三是嚴把制作過程關。控制食品加工總量、加工溫度和時間，加熱食品應燒熟煮透，貯存食品應及時冷藏或熱藏，應盡量縮短食品存放時間。涼菜應由專人在專間內(nèi)制作，且應盡量當餐用完。各類學校不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。

四是嚴把餐飲具消毒關。所有餐飲具使用前應徹底洗凈消毒，保持清潔。餐飲具和直接盛放直接入口的食物容器須洗凈消毒，切實把好關口，杜絕食物中毒事件和食源性疾患的發(fā)生。

積極預防夏季細菌性和食源性食物中毒

夏季氣溫高，適合多數(shù)細菌生長。為避免發(fā)生細菌性和食源性食物中毒，建議采取以下預防性措施：

一是防止交叉污染。防止食品制作環(huán)境、工具、容器、設備、設施間形成的細菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。

二是食品應燒熟煮透。食品烹飪前應徹底解凍，食品加工時中心溫度應達到70℃。長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細菌存活。