我們知道發(fā)了芽的土豆是不能吃的，但是如果土豆皮發(fā)綠能吃嗎？變綠的土豆有什么危害？下面小編為大家介紹土豆皮發(fā)綠能吃嗎和變綠的土豆有什么危害。
土豆皮發(fā)綠能吃嗎
土豆發(fā)綠不要吃。土豆發(fā)芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發(fā)現(xiàn)土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點(diǎn)，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆還是扔了。
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，0.2--0.5克茄堿足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。
當(dāng)土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄堿量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護(hù)方式。茄堿會使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴(yán)重的還會出現(xiàn)精神錯亂，出現(xiàn)幻覺，造成癱瘓。
茄堿存在于整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%--90%的毒素，所以，土豆是削了皮吃。一但出現(xiàn)土豆發(fā)綠的情況，不要舍不得扔掉，因?yàn)檫@時候整個土豆的茄堿含量已經(jīng)很高了，只是把發(fā)綠的部分削掉，仍然會中毒。
變綠的土豆有什么危害
（1）惡心、嘔吐
土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會急劇升高，而龍葵素的毒性會損害細(xì)胞的生物膜，這種特性和有機(jī)磷農(nóng)藥相類似。如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆，兩三個小時后就會感到胃部不適，然后會發(fā)生惡心、嘔吐等一系列的癥狀，這些還是比較輕微的中毒癥狀，只要再過幾個小時經(jīng)過自身的解毒功能就能痊愈。
（2）體溫升高
如果進(jìn)食了比較多的含有毒素的土豆，徐了惡心、嘔吐意外，接著體溫會不斷的升高，出現(xiàn)反復(fù)嘔吐以致脫水的癥狀，這是嚴(yán)重中毒的跡象，必須及時送醫(yī)。
（3）威脅生命
只有極少數(shù)的人會因?yàn)楹粑楸远＜靶悦�，所以必須重視龍葵素中毒的情況，如果不放心，可以利用龍葵素是弱堿性的特點(diǎn)，在做土豆時加入適量的米醋，以此來分解龍葵素的毒素，然后長時間的高溫也可以分解龍葵素。值得注意的是當(dāng)我們食用土豆發(fā)現(xiàn)有舌頭發(fā)麻的現(xiàn)象時就應(yīng)該立刻停止食用，這說明土豆中含有較高的龍葵素。
土豆皮發(fā)綠能吃嗎？土豆皮發(fā)綠小編建議大家不要食用。變綠的土豆有什么危害已經(jīng)介紹過了，可能會使人惡心、嘔吐、體溫升高、威脅生命，所以大家一定要謹(jǐn)慎食用。