酥貢糖 花生酥 花生糖酥糖糕點(diǎn)品 名：酥貢糖（閩南傳統(tǒng)糕點(diǎn)）品 牌: 水中壺凈 重：100G酥軟度：很軟甜度：較甜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：大小均勻、整齊。價(jià) 格: 7.8元 (100G)電 話：0595-26028528手 機(jī)：13645945432Q Q ：758519538 網(wǎng) 站： http://www.lqz589.com 淘寶網(wǎng)：http://shuizhonghu.taobao.com 地址：泉州市安溪縣世紀(jì)豪庭1109號(hào)1.低糖、酥、脆、香、綠色食品。2.傳統(tǒng)手工制作，當(dāng)天制作，當(dāng)天出爐，當(dāng)天發(fā)貨。3.絕不添加任何防腐劑，香精。保質(zhì)期僅為36天 �！　� 貢糖，顧名思義是先民敬奉朝圣的精品，這種“進(jìn)貢”之典故雖然如今已無(wú)從考證，但貢糖的傳統(tǒng)制作手藝和上乘質(zhì)量，卻已相沿流長(zhǎng)。據(jù)了解，貢糖因符合古老風(fēng)味，又不乏現(xiàn)代口感，使其像歷代貢品一般高貴，足以進(jìn)獻(xiàn)帝王，因此謂之“貢”。更由于貢糖制作以人力捶搗，須持續(xù)不斷“打”，乃諧稱為貢。 　　一說(shuō)是它曾是民間用來(lái)朝圣的御膳貢品，因此冠上「貢」字；另一說(shuō)則是貢糖在制作過(guò)程中需仰賴人力搥打，以求糖質(zhì)綿密細(xì)致，閩南人稱之為「貢」。 花生和糖是制作貢糖的兩大原料。 　　貢糖起源于花生與麥芽糖的組合，經(jīng)過(guò)烘焙的花生在氣味濃郁的狀態(tài)下，以高比例與純正麥芽糖混合，然后施以人工搗碎、夾纏，再經(jīng)歷溫揉滲合流淌，切塊成形。金門(mén)貢糖，隨廈門(mén)制餅師傳入小金門(mén)，并廣被一般糕餅店制成品茗茶點(diǎn)。 　　閩南貢糖　　　　 閩南貢糖有兩種都使用炒熟的花生仁制作。 　　　　 一種很堅(jiān)硬，制作也比較簡(jiǎn)單。只需要把熟花生仁去膜，然后與熬稀的麥芽糖混合攪拌均勻。在麥芽糖即將凝固前倒在撒了面粉的案板上，用比搟面杖粗的圓木棍捶打碾平，用長(zhǎng)刀切成規(guī)則的正方形即可。 　　　　 一種比較麻煩，去膜的熟花生仁要先用石磨磨碎(不用磨成粉狀，過(guò)得去小眼篩子就成)。一部分粉末混合少量麥芽糖搟成兩三毫米厚的長(zhǎng)條形皮，另一部分粉末混合更少量的麥芽糖(稍微起到粘連作用即可)，還要一些粉末狀的白糖，混合均勻后倒在中間作餡，裹好用木錘擊打壓實(shí)成長(zhǎng)條，改刀成三四厘米厚的段即是。 　　第二種因?yàn)辂溠刻堑挠昧肯鄬?duì)少得多，特別是作為餡的那部分。為了以示區(qū)別，也叫花生酥。