白茶是六大茶類之一，是我國(guó)特有的茶葉種類，素有“白牡丹”之 稱，具有較高的飲用和保健價(jià)值。白茶產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽(yáng)及松溪等地，是福建特 有的茶類之一。長(zhǎng)期以來(lái)，白茶主要作為外銷(xiāo)茶葉銷(xiāo)往德國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)，而內(nèi)銷(xiāo)極 少，以致國(guó)內(nèi)許多人不了解白茶。
    有關(guān)資料顯示，白茶消費(fèi)熱潮正逐漸掀起，國(guó)內(nèi)白茶的消費(fèi)量也逐漸增加，白茶已成為出口單價(jià)的茶類，其中白毫藥針在德國(guó)的銷(xiāo)售價(jià)格約為每千克500歐元。
    有關(guān)專家指出，隨著對(duì)白茶認(rèn)識(shí)的日益深入，促進(jìn)白茶消費(fèi)、發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了關(guān) 鍵時(shí)期。
    有效成分保留較多
    白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡(jiǎn)單，白茶被采摘下來(lái)后，經(jīng)過(guò)約10％-30％程度 的輕微發(fā)酵后，不經(jīng)過(guò)任何炒青或揉捻工序，直接曬干或烘干制作而成。由于白茶的制作工 藝簡(jiǎn)單，因此，它在很大程度上保留了茶多酚等功能成分。專家指出，和綠茶、烏龍茶相比 ，白茶中茶多酚的含量較高。茶多酚是天然的抗氧化劑，可以起到等作用。白茶 中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌，分解體內(nèi)血。
    液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
    近年來(lái)，美國(guó)及歐洲等一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)揭示了白茶諸多的保健功效�！睹绹�(guó)科學(xué)院 學(xué)報(bào)》報(bào)道，茶氨酸可以增加人體的乙胺含量，促進(jìn)T細(xì)胞分泌干擾素，喝白茶能使人體免 疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。白茶具有很強(qiáng)的抗氧化能力，美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)研 究中心的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，1杯綠茶中所含的抗氧化物質(zhì)等于4杯橙汁中所含的抗氧化物質(zhì) ，而1杯白茶中所含的抗氧化物質(zhì)等于12杯橙汁中所含的抗氧化物質(zhì)。
    深度開(kāi)發(fā)前景看好
    科學(xué)界對(duì)白茶諸多保健功效的揭示，促進(jìn)了其產(chǎn)品的消費(fèi)。有關(guān)白茶的深加工產(chǎn)品相繼 出現(xiàn)。日本在2006年推出了白茶飲料。白茶飲料風(fēng)味既不同于目前我國(guó)市場(chǎng)上的茶湯飲料和 調(diào)制茶飲料，也不同于可樂(lè)和礦泉水。白茶飲料既解渴又有其獨(dú)特風(fēng)味，且兼有很強(qiáng)的保健功效。
    早在20世紀(jì)80年代，很多行業(yè)專家就預(yù)言：21世紀(jì)將是茶飲料的世紀(jì)——茶飲料是健康的，因而也就是主流的。白茶飲料作為一種健康、時(shí)尚的飲料，正逐漸被人們所接受。