2011年10月8日至12日，的食品飲品博覽會——世界食品博覽會將隆重舉辦。屆時，來自世界各地食品業(yè)、餐飲業(yè)、大宗消費品市場等領域的產(chǎn)業(yè)高層決策者將匯聚一堂。2009年世界食品博覽會總展覽面積高達287000平方米，共接待了來自90多個國家的6500名供應商和15萬名觀眾。博覽會向觀眾展出了創(chuàng)新產(chǎn)品和新型營銷理念，成為食品行業(yè)發(fā)展趨勢的晴雨表。  
    便利
    不斷變化的生活方式加速了便利食品的發(fā)展。便利食品指的是那些經(jīng)過不同程度的加工，可以減少消費者準備食物時的步驟的食品。冷藏食品就是其中的一個例子。這一規(guī)模不大，相對年輕的食品市場的產(chǎn)品包括新鮮意大利面、沙拉、切好的新鮮水果、果汁和即食食品等。
    健康
    人們開始重新審視他們的態(tài)度和價值觀，更加注重自己的健康和快樂、可持續(xù)性和消費者意識。 這說明如今不存在什么典型的消費者。消費者種類繁多，各不相同。
    健康是一個為重要的問題，對于一個進入老齡化的社會來說更是如此。雀巢近的一個調(diào)查表明，大多數(shù)公眾都了解食物對保持健康起到的積極作用。實際上，8人中就有1人為保持健康而專門挑選食物。
    質(zhì)量
    除了便利之外，食品和食品創(chuàng)新領域的主要流行趨勢就是質(zhì)量和可持續(xù)性。越來越多的消費者開始關注產(chǎn)品的質(zhì)量。他們想知道食品是在哪里，怎樣以及在什么樣的條件下生產(chǎn)出來的。他們愈加期望食品是通過環(huán)保，易于被社會接受的可持續(xù)性價值鏈和生產(chǎn)方法生產(chǎn)出來的。
    除了價格之外，質(zhì)量是顧客購買商品時的另一主要考慮因素。質(zhì)量正變得越來越重要。但是，質(zhì)量是一個非常主觀的概念，每個消費者在考察質(zhì)量時的關注點都不同。幫助消費者判斷質(zhì)量的一個重要途徑是為其提供他們信任的品牌。畢竟，信任是銷售取得長久成功的關鍵。德國聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會和消費者研究協(xié)會目前正在進行一個名為“2011年消費者的選擇：德國食品購買——的價格，的質(zhì)量”的研究，研究結果將于2011年10月博覽會開展前公布。該研究將分析質(zhì)量、價格和信任對消費者購物決定的影響。
    可持續(xù)性
    為2009年世界食品博覽會開展的調(diào)查“09年消費者的選擇”主要研究了食品工業(yè)中企業(yè)責任的重要性。研究結果發(fā)現(xiàn)顧客普遍高度重視企業(yè)責任。但是，企業(yè)責任對購買決策影響不大，因為人們對可持續(xù)性的定義不同。因此，企業(yè)需要為每個產(chǎn)品，每個市場和目標群體開發(fā)合適的策略，否則那些策略不會對銷售產(chǎn)生實質(zhì)性影響。對食品生產(chǎn)商和銷售商來說，可持續(xù)性意味著的市場潛能，可以刺激銷售，帶來更大的附加價值。
    有機食品
    有機產(chǎn)品越來越受歡迎。目前有機食品市場規(guī)模每年約為60億歐元，占整個食品市場的3%-4%。德國是歐洲的有機食品銷售市場。
    公平貿(mào)易
    隨著消費者對公平貿(mào)易產(chǎn)品需求的增加，這些產(chǎn)品在德國食品市場上也越來越多。在保健食品商店和超市中，這些產(chǎn)品被放在折扣商品區(qū)銷售。公平貿(mào)易產(chǎn)品范圍很大，包括咖啡、可可、巧克力、茶葉、水果、蔬菜、蜂蜜、調(diào)料、葡萄酒和菜籽油等。
    地方特色食品
    地方特色食品越來越受到消費者和生產(chǎn)商的歡迎。這些食品為中小型生產(chǎn)加工企業(yè)提供了一個將地區(qū)優(yōu)勢與產(chǎn)品生產(chǎn)結合起來的機會。與此同時，消費者對食品的來源，附加價值和食品本身更加了解，更愿意以更高的價格來購買這些產(chǎn)品。地方特色食品市場發(fā)展迅速。
    自有品牌
    制造商品牌和零售商自有品牌都密切關注食品發(fā)展趨勢，不斷推出新產(chǎn)品。食品零售商越來越多地利用自有品牌產(chǎn)品使自己在競爭中脫穎而出。德國食品行業(yè)中折扣商店地位強大，這就是為何自有品牌在這個市場中占有率高達36%的主要原因之一，這比1999年幾乎增加了一倍。自有品牌在高端產(chǎn)品、有機產(chǎn)品和公平貿(mào)易領域也非常成功，大大提高了市場占有率。
    食品服務和餐飲市場
    隨著社會的變化，食品行業(yè)的銷售渠道也在發(fā)生變化。家庭人數(shù)變少、人口老齡化、更大的流動性和不斷變化的生活方式和工作習慣使外出就餐越來越流行。2010年食品服務和餐飲市場的營業(yè)額約630億歐元，是僅次于食品零售業(yè)的第二大銷售渠道。外出就餐越來越流行，這對食品供應產(chǎn)業(yè)來說是一個很大的市場。但是，這一市場結構非常復雜。不同的市場領域、餐飲行業(yè)、餐飲公司、團餐/公共餐飲，例如公司餐廳、醫(yī)院、養(yǎng)老院和學校等機構對食品的質(zhì)量和價格都有不同的要求。
    食品工業(yè)：德國的重要產(chǎn)業(yè)
    在德國和歐洲食品產(chǎn)業(yè)是重要的產(chǎn)業(yè)之一。食品工業(yè)和汽車工業(yè)、電子產(chǎn)品工業(yè)、機械工程業(yè)和化學工業(yè)一起構成德國五大工業(yè)。2010年德國食品產(chǎn)業(yè)營業(yè)額為1500億歐元，共有5900家企業(yè)，員工人數(shù)為544000人，了德國的發(fā)展和繁榮。和法國一樣，德國是歐洲的食品生產(chǎn)商之一。德國食品工業(yè)主要以中小型企業(yè)為主，75%的公司雇用員工的數(shù)量不到100人。
    從營業(yè)額角度看，德國食品行業(yè)中排名在前的是肉類加工、奶制品加工、甜食及烘焙食品、酒精飲料生產(chǎn)等。水果和蔬菜加工、礦泉水和軟飲料等的地位也非常重要。
    2010年德國食品行業(yè)的營業(yè)額增長了1.2%。出口增長了9%，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要動力。出口額為429億歐元，占總營業(yè)額的28%。德國主要出口地區(qū)為歐盟國家、其中16%的產(chǎn)品出口到歐盟以外國家，主要是俄羅斯、美國和瑞士。
    德國食品在國外取得成功主要基于其五個特點：質(zhì)量上乘、產(chǎn)品、價格實惠、交貨可靠及品位高雅�！暗聡圃臁币馕吨哔|(zhì)量的食品，世界各地對這些食品的需求都很強。這些食品范圍很廣，包括德國特色食品、創(chuàng)新食品等。德國食品制造商一直致力于滿足消費者的要求和愿望。
    泰國和德國的食品貿(mào)易
    泰國是亞洲食品的重要供應商。2010年泰國向德國出口了3.3億歐元的加工食品，主要包括肉類和肉制品、加工水果、稻谷產(chǎn)品和烘焙食品。
    2010年德國出口到泰國的食品增長了22％，高達8700萬歐元。這些出口產(chǎn)品主要包括奶制品、馬鈴薯制品、烘焙食品，甜食和肉制品。
    德國食品質(zhì)量：德國聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會參加2011年世界食品博覽會
    食品產(chǎn)業(yè)可以在2011年世界食品博覽會上就經(jīng)濟發(fā)展、當前市場議題等交流意見，展開討論。
    德國聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會的展臺位于10.2號展廳，在這里可以接觸到德國的食品產(chǎn)業(yè)，歡迎前來與我們交流探討。五個州和德國聯(lián)邦食品、農(nóng)業(yè)和消費者保護部以及德國公司一起參加展出。質(zhì)量是展臺的中心主題。“德國制造”已經(jīng)成為德國高質(zhì)量食品的商標。德國聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會將通過一個專題展和“紅沙發(fā)”公司會談展示德國企業(yè)是如何產(chǎn)品的質(zhì)量的。
    德國聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會和德國聯(lián)邦食品、農(nóng)業(yè)和消費者保護部將于2011年10月8日星期六為德國展商及賓客共同組織“德國交易商之夜”活動。這一高級活動是與德國食品產(chǎn)業(yè)加強聯(lián)系的好機會。
    參展商和觀眾可以了解食品市場上的產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。世界食品博覽會展品種類齊全，無以倫比。只有在這里參展商、觀眾和記者才能領略到種類如此齊全的食品和飲品。歡迎參加世界食品博覽會，盼望在科隆再次見到大家。
    如有任何問題，請聯(lián)系
    Sabine Eichner 博士
    執(zhí)行會長
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    傳真： +49-30-200 786 251
    郵件： seichner@bve-online.de
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    德國聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會簡介
    德國聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會是業(yè)（的BVE）是代表德國食品產(chǎn)業(yè)利益的貿(mào)易協(xié)會，它對政客、行政機構、媒體組織、公眾和市場伙伴進行監(jiān)督，確保食品產(chǎn)業(yè)的利益。協(xié)會的使命是為中型、大型公司爭取更多的機會，其工作主要致力于市場和競爭、對外貿(mào)易政策、消費者政策、有關環(huán)保、原材料和可持續(xù)性發(fā)展的政策。作為世界博覽會的贊助商，德國聯(lián)邦食品及飲料工業(yè)協(xié)會代表的是食品產(chǎn)業(yè)參展公司的利益。協(xié)會設有自己的展臺，也將參與博覽會的配套活動。