為推進創(chuàng)建餐飲服務食品示范街工程，切實加強餐飲服務單位的日常監(jiān)督管理，提升餐飲服務水平，2013年4月25日，樂從食品協(xié)會對德華路食街的餐飲企業(yè)進行衛(wèi)生環(huán)境大檢查，現(xiàn)場指出餐飲企業(yè)所存在的缺點和問題，并為餐飲企業(yè)遇到的困難提供意見和建議，努力做好創(chuàng)建示范街的指導工作。

本次檢查內容包括：1、食品采購索證索票工作和進貨臺賬登記制度；2、從業(yè)人員的體檢健康證；3、是否配備食品管理員，及實行食品管理培訓制度；4、食品公示欄資料是否完整齊全；5、廚房總體衛(wèi)生環(huán)境及布局；6、食品添加劑“五�！惫芾碇贫�；7、餐用具等相關制度，嚴防食品事故發(fā)生，確保餐飲服務食品。

經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)大部分餐飲企業(yè)總體衛(wèi)生狀況良好，但部分餐飲企業(yè)仍存在不少的問題具體表現(xiàn)在：

一、食品公示欄資料、索票索證資料沒有更新。食品公示欄應設有食品管理員照片、管理架構圖、主要供應商目錄、檢驗報告、自查表、人員培訓記錄、健康證等。索票索證資料中供貨商執(zhí)照復印件應每年索取一次，使用一次性碗筷應索取供貨商執(zhí)照復印件和產(chǎn)品流通及格證明；

二、配備食品管理員，實行食品管理培訓制度，但沒有做好相關資料的登記工作，同時也沒有做好餐飲企業(yè)衛(wèi)生自查自檢記錄；

三、使用食品添加劑需實行“五專”管理制度，即專店采購、專柜存放、專屬人負責、專用工具和專用臺賬；

四、廚房內各功能區(qū)、冷凍柜、洗消池沒有明確標識。

通過本次檢查，進一步增強餐飲服務單位的食品意識和自律意識，落實食品責任，規(guī)范食品秩序，提升食品水平，推動餐飲服務行業(yè)升級和健康發(fā)展，營造了放心的消費環(huán)境，確保創(chuàng)建餐飲服務食品示范街工作扎實有效地推進。