隨著在社會(huì)影響力的增大，的美食文化也被國外廣泛接受和喜愛。國內(nèi)一些餐飲品牌也紛紛涉足國外市場，想抓住海外中餐館的商機(jī)。

2013年，湘鄂情海外分店開設(shè)在悉尼，店面營業(yè)面積達(dá)2500平米，在設(shè)計(jì)裝修上充滿了元素，其正宗的中餐、茶點(diǎn)可以滿足不同年齡段的消費(fèi)者。2014年，天津狗不理宣布并購美國連鎖咖啡企業(yè)，成為我國餐飲企業(yè)跨國并購的一單，一時(shí)間“咖啡+包子”成為“經(jīng)典搭配”。此外，俏江南也籌備成立海外部，準(zhǔn)備進(jìn)軍海外市場，中餐在海外掀起一股新浪潮。

然而，在頗受歡迎的餐飲品牌在海外市場的境遇究竟如何？在國內(nèi)快速擴(kuò)張的飯店，國外的經(jīng)營狀況又怎么樣呢？

小肥羊

火鍋的代表人物小肥羊在國內(nèi)的擴(kuò)張可謂是比較順利的，每年3萬多噸羊肉的供應(yīng)，帶來的是每天30多萬的消費(fèi)者的涌入。隨后，小肥羊開始尋求海外市場的突破。

在小肥羊海外擴(kuò)張計(jì)劃有條不紊的進(jìn)行時(shí)，業(yè)內(nèi)卻并不看好，由內(nèi)蒙古千里迢迢供應(yīng)的食材送入國外，不僅是時(shí)間上十分緊迫，更會(huì)花費(fèi)較高的成本。據(jù)記者了解到，自2006年后，小肥羊在國外開店方式由直營轉(zhuǎn)型為加盟，業(yè)內(nèi)人士指出，小肥羊在海外擴(kuò)張并不順利，不僅風(fēng)險(xiǎn)高于國內(nèi)市場，且回報(bào)率也相對(duì)較低。2009年，由于海外直營管理鏈條太長、成本過高等原因，小肥羊推出了海外全部直營業(yè)務(wù)。

海底撈

此外，原有的式特色在國外也并不靠譜。深受消費(fèi)者喜愛的海底撈火鍋，細(xì)致的服務(wù)和超越傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的周到，使其一直像“神話”一樣存在。然而，當(dāng)海底撈在萬眾矚目的眼光下進(jìn)軍美國市場后，卻遭受到嚴(yán)重的水土不服。

海底撈特色的美甲，讓美國消費(fèi)者覺得不衛(wèi)生；服務(wù)員詢問顧客需求的方式，讓美國人覺得侵犯了隱私……一時(shí)間，海底撈的優(yōu)點(diǎn)在美國全無用武之地。除此之外，高端定位的海底撈，人均消費(fèi)40美元的價(jià)格也讓當(dāng)?shù)厝嗽嵅�，其�?jīng)營狀況并不理想。

豐富多彩的飲食一直是國外津津樂道的話題之一，然而，這些在受歡迎的餐飲品牌，國外的擴(kuò)張之路卻顯得十分艱辛。業(yè)內(nèi)人士分析，國外市場中，過高的成本是一方面因素，另外，也需要餐飲品牌入鄉(xiāng)隨俗，在保持特色同時(shí)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋就粱母铩?