在剛結(jié)束沒多久的“兩會(huì)”上，國(guó)家衛(wèi)生部部長(zhǎng)陳竺表示，針對(duì)我國(guó)食品加工業(yè)的發(fā)展，我國(guó)將逐步甩掉不必要的食品添加劑。食品專家昨日解讀稱，逐漸淘汰一批存在隱患、功能單一、失去工藝需要的食品添加劑，已是世界食品加工業(yè)發(fā)展的潮流。
    市食品化妝品監(jiān)督所食品專家李振介紹，近年來，由于國(guó)內(nèi)一些不法廠商違規(guī)濫用食品添加劑和某些片面的宣傳報(bào)道，不少消費(fèi)者對(duì)食品添加劑心存誤解、避而遠(yuǎn)之，甚至將食品添加劑同天然、有機(jī)、綠色對(duì)立起來。
    作為食品工業(yè)不可或缺的“一員”，許多食品添加劑都有著自己獨(dú)特的用途，在食品工業(yè)中發(fā)揮著不可替代的作用。比如，不添加抗氧化劑、防腐劑，食物很快會(huì)霉變、腐爛。
    李振介紹，目前世界上多數(shù)國(guó)家對(duì)食品添加劑的管理都采用允許使用名單制，即名單上列出的食品添加劑是可使用的，名單之外的不得使用。
    據(jù)介紹，《中華人民共和國(guó)食品法》規(guī)定，使用食品添加劑“一個(gè)是確有必要，另一個(gè)是經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明可靠”。目前在我國(guó)，有22類近2000種食品添加劑在使用。
    李振介紹，按照目錄，規(guī)范使用食品添加劑應(yīng)該是的。
    李振介紹，目前食品添加劑問題在于超量、超范圍使用。比如，根據(jù)規(guī)定，肉制品中除了紅腸腸衣可以加入不超過0.025克/千克的胭脂紅色素外，是不允許加入任何其他人工合成色素的。但有人為了迎合消費(fèi)者喜好顏色紅亮肉制品的需求，在不少熟肉制品中加入過量胭脂紅，“上色美容”。還有一些小食品企業(yè)，由于生產(chǎn)設(shè)備落后、衛(wèi)生條件較差，為了達(dá)到保質(zhì)期的要求，往往加入超量的防腐劑。
    專家稱，逐漸淘汰一批存在隱患、功能單一、失去工藝需要的食品添加劑，已是世界食品加工業(yè)發(fā)展的潮流。
    學(xué)會(huì)辨識(shí)食品標(biāo)簽
    慎購過分鮮艷食物
    食品專家昨日稱，是否含有食品添加劑，不是判定食品是否與優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，一般消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購買顏色過分鮮艷的食物。
    市食品化妝品監(jiān)督所食品專家李振介紹，消費(fèi)者購買食品時(shí)，要認(rèn)清食物本色與原味，謹(jǐn)慎購買顏色濃艷、夸張、過分香濃、外表異常光亮和雪白的食品。一般來說，顏色過分鮮艷、異常光亮的食品大多可能過量添加色素或使用化工原料進(jìn)行處理。
    此外，還要仔細(xì)辨識(shí)食品標(biāo)簽，對(duì)標(biāo)簽不全、不規(guī)范的食品要謹(jǐn)慎購買。國(guó)家規(guī)定，食品包裝上必須標(biāo)注甜味劑、防腐劑、食用色素等具體名稱。李振還提醒，對(duì)標(biāo)注“不含任何食品添加劑”的食品要留個(gè)心眼，“不含”未必就是好事。
    專家還提醒，消費(fèi)者不妨多了解一些食品添加劑的知識(shí)，添加性指標(biāo)較高食品添加劑的食品。
    以防腐劑為例，山梨酸鉀是公認(rèn)的低毒、的防腐劑，在相同的酸度值下抑菌力為苯甲酸鈉的3倍，毒性僅為食鹽的1/2、苯甲酸鈉的1/5，但其價(jià)格比苯甲酸鈉高4—5倍。因此，消費(fèi)者購買食品特別是兒童食品時(shí)，不妨關(guān)注一下使用的防腐劑是山梨酸鉀還是苯甲酸鈉。