今年5月，沈陽(yáng)市食品協(xié)會(huì)組織我市骨干食品企業(yè)，到北京上海學(xué)習(xí)，了解食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，獲益非淺。5月20日，沈陽(yáng)市食品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳繼紅、沈陽(yáng)康福食品有限公司董事長(zhǎng)丁偉、沈陽(yáng)中街冰點(diǎn)城食品有限公司董事長(zhǎng)楊其田、沈陽(yáng)綠生源農(nóng)副產(chǎn)品有限公司董事長(zhǎng)王慶波再次聚集在沈陽(yáng)康福食品有限公司，暢談學(xué)習(xí)體會(huì)，共同研討沈陽(yáng)食品工業(yè)發(fā)展走向問(wèn)題。
這次到北京上海學(xué)習(xí)，促動(dòng)挺大，從食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)上看，我們落后了，如何從傳統(tǒng)向現(xiàn)代邁進(jìn)，我們的步伐顯然是沒(méi)跟上。傳統(tǒng)的食品加工業(yè)，是面向百姓消費(fèi)，而現(xiàn)代食品工業(yè)的目標(biāo)已轉(zhuǎn)向工業(yè)廚房，它的服務(wù)對(duì)象不僅僅是百姓，而是拓寬到餐飲業(yè)和機(jī)關(guān)食堂等領(lǐng)域，成為一個(gè)社會(huì)化的大廚房。這就需要我們改變思維，拓寬渠道，科技，把我們沈陽(yáng)食品企業(yè)原有的主副食品，做得更有科技含量，特別是提高快餐和團(tuán)餐的質(zhì)量，提高終端消費(fèi)質(zhì)量，把沈陽(yáng)的食品工業(yè)推進(jìn)一步。
的食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我很喜歡研究�，F(xiàn)在擺在我們面前的課題太多。我們到上海參觀，從他們的軟硬件來(lái)說(shuō)，軟環(huán)境更值得我們學(xué)習(xí)，它的文化建設(shè)很好。上�！耙黄臁辈惋嫻芾砉�，它的無(wú)公害蔬菜原料基地與配送，冷鏈營(yíng)養(yǎng)快餐，其規(guī)模非�？捎^，發(fā)展不可估量。盡管是由于南北口味的差異，品嘗它的食品感到一般，但是我們不得不承認(rèn)它的思想跑到前面去了。我們的產(chǎn)品質(zhì)量好，但是思想落伍。建立中央廚房，大工業(yè)生產(chǎn)食品及加工配送是形勢(shì)所迫。
現(xiàn)在時(shí)空變化大，商業(yè)非常發(fā)達(dá)，人們對(duì)方便食品和快餐的需求很大，這就要求我們改變思維，整合資源，比如我們沈陽(yáng)食品企業(yè)各家都有優(yōu)勢(shì)，如果在此基礎(chǔ)上生產(chǎn)一些營(yíng)養(yǎng)食品怎么樣？應(yīng)該讓一些設(shè)想落地，滿(mǎn)足社會(huì)需求。
經(jīng)協(xié)會(huì)對(duì)這次走出去，感觸很深，特別是上海一片天餐飲管理股份有限公司，人家好的東西不怕你看，說(shuō)明企業(yè)的實(shí)力。我們不僅走出去，還要請(qǐng)進(jìn)來(lái)，來(lái)提升我們自己，加快沈陽(yáng)食品工業(yè)的重組。
中央廚房這個(gè)概念，現(xiàn)在已經(jīng)變成現(xiàn)實(shí)。上海的酒店餐飲配送中心，的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。為降低食品風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。還有良好的物流體系也是做好配送的保障，上�！耙黄臁狈⻊�(wù)的企業(yè)，已經(jīng)擁有世界500強(qiáng)等大型企事業(yè)單位50余家，全年餐飲服務(wù)人數(shù)超過(guò)1500余萬(wàn)人次，這是挺令人佩服的。
總之，上�！耙黄臁钡陌l(fā)展，給了我們很多啟示，感到現(xiàn)在是食品企業(yè)深化發(fā)展的一個(gè)機(jī)遇。鑫農(nóng)發(fā)已經(jīng)邁出了一步，進(jìn)社區(qū)也開(kāi)了個(gè)好頭，我們應(yīng)當(dāng)結(jié)合沈陽(yáng)食品行業(yè)現(xiàn)狀，整合目前的資源，深入研究。我們一定要經(jīng)常走出去，開(kāi)闊視野，針對(duì)我們的現(xiàn)狀很具體地研究如何發(fā)展問(wèn)題，今年有個(gè)餐飲配送博覽會(huì)，我們也應(yīng)當(dāng)去看看。有了好的想法，抓住機(jī)遇干上一番。