首先，它們的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復雜了——牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還可能有香精。
　　分析它們的營養(yǎng)成分，也有細微的差別。純牛奶的蛋白質含量在2.9%-3.1%之間，“精品”可以達到3.3%-3.5%;早餐奶則是2.3%以上。顯然，早餐奶加了糖之后，蛋白質含量略有下降。但因為蛋、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質，總體降低的程度不是很多。
　　說到這里，消費者恐怕還是一頭霧水。純牛奶蛋白質多些，早餐奶卻加了鐵和鋅;純牛奶不含白糖和淀粉，而早餐奶含白糖和淀粉;純牛奶里面是豐富的乳鈣，而早餐奶鈣含量顯然下降，即便加了鈣，吸收率也未必能和純牛奶一樣;純牛奶沒有添加劑，早餐奶里加了穩(wěn)定劑。到底該買哪個呢?